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[单选题]入窖时糟醅温度控制在( )。
A. 30-32℃
B. 20-28℃
C. 28-32℃
D. 30-35℃
[单选题]开窖前( )天提前进行晾窖，确保封窖泥与糟醅剥离。
A. 1天
B. 2天
C. 1-3天
D. 3天
[单选题]†批一次酒入窖前，保窖糟表面需要撒( )曲药。
A. .10-15Kg
B. .15-20Kg
C.20-25Kg
[判断题]所有轮次酒取酒都是每口窖池窖面2甑，窖底2甑进行单独取糟蒸馏取酒，并单独校验入库。 ( )
A.正确
B.错误
[多选题]酱香型郎酒生产糟醅感官标准中出窖糟的颜色为(
A. 暗红色
B. 深红色
C. 褐红色
D. 淡红色
[填空题]在生产的窖池内剩余糟醅（ ）以内方可开窖。(
[判断题]入窖糟醅应尽量做到高温入池，缓慢发酵。 ( )
A.正确
B.错误
[单选题]发酵周期长，入窖糟醅的酸度应( )一些 。
A. 低
B. 高
C. 正常
[单选题]抱斗在窖内抱糟时，操作人员不应( )。
A. 与抱斗保持安全距离
B. 遵守安全操作规程
C.站在抱斗运动的反方向
D.站在行车员看不到的位置
[判断题]生产过程中插沙至二次酒因糟醅熟度关系产生窖面有少量的霉糟。按照生产工序中的规定起出霉糟后，切细霉糟团，用70℃以上的沸水处理后，接完尾酒推盘倒入甑内冲蒸（属常态生产工序管理）。( )
A.正确
B.错误
[单选题]粮糟入窖后要( )。
A. 踩紧 拍光
B. 踩紧
C. 拍光
D. 夯实
[简答题]浓香型白酒糟醅入窖温度一般在什么范围？谈谈你对“低温入窖，缓慢发酵”的理解。
[判断题]每排启糟要严格计量，盖盘后剩余的糟子每甑不能超过二萝。( )
A.正确
B.错误
[判断题]郎酒底香质量酒、窖面酱香等工艺质量酒必须单独起糟、单独蒸馏，并每甑进行计量标识后交酒库待评质量等级，同时作好记录。( )
A.正确
B.错误
[填空题]起糟时，行车员操作过程中视线受限或抓斗入窖池摇摆，容易与窖池内操作人员发生碰撞，因此除（ ）时不允许人员进入窖池。
[判断题]启糟醅时，凡发现窖内有水或可能渗水，启糟人员无需服从管理人员的要求和安排操作。 ( )
A.正确
B.错误
[多选题]窖泥制作使用热处理后的水有( )作用。
A. 软化水质
B.杀菌
C. 延迟窖泥老化
[多选题]新黄泥在窖泥制作中晾晒的作用有( )。
A. 除杂菌
B. 除腥味
C. 减轻重量
D. 便于粉碎
[判断题]新黄泥在窖泥制作中晾晒的作用有，除杂菌、除腥、便于粉碎( )。
A.正确
B.错误
