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[单选题]下列选项中，对餐厅布件清洗保养过程中的“上浆”表述正确的是（ ）。
A.上浆是为了使布件更加白皙
B. 上浆是为了对布件进行杀菌
C. 上浆是为了布件手感挺括
D. 上浆是对主洗去污步骤的补充
[单选题]下列选项中，对餐厅布件清洗过程中的“漂白”步骤描述正确的是（ ）。
A.漂白是主洗去污的补充步骤
B.漂白的目的是消毒杀菌
C.漂白能使布件挺括而且柔软
D.漂白是布件清洗去污的主要步骤
[判断题]餐厅布件清洗过程中，形成主要去污环境，实现主要去污目的的步骤叫“主洗”。
A.正确
B.错误
[多选题]餐厅对布件清洗保养过程中的“上浆”的目的，下列选项中表述不正确的是（ ）。
A.为了使布件更加白皙
B.为了布件手感挺括
C.为了对布件进行杀菌
D.对主洗去污步骤的补充
E.为了弥补餐巾布使用时间过长引起的破旧
[单选题]减速机的日常维护保养过程中,对于温度控制描述错误的是（ ）。
A.发现温度异常应及时查明原因排除故障
B.为使减速机易于散热,其外表面应保持清洁,通气孔不得堵塞
C.如箱体升温过高,应检查是否油位过高,是否周围散热条件不好
D.做好对减速器温度的监控工作,半年检查一次就可以
[单选题]在动物性烹调原料的腌制或上浆过程中,往往加入少量的食碱,目的是为了提高菜肴的( )。
A.物理味觉
B.化学味觉
C.对比味觉
D.消杀味觉
[单选题]每班保养是指在机械运行的前、后和运行过程中的保养作业，其中心内容是（ ）。
A.小修
B.检查
C.润滑
D.整修
[单选题]蒸汽吹扫过程中,下列选项中不能用蒸汽吹扫的是()
A.控制阀
B.塔的填料
C.仪表引压线
D.炉管
[单选题]以下有关训练过程中客观教学单元的描述，哪一项是正确的
A.它们通常是总体目标的必要组成部分
B.它们通常会妨碍最终目标的圆满完成
C.它们有利于达到教学目的
[多选题]下列有关机动车驾驶过程中紧急避险的原则描述正确的有（ ）。
A.遇险时要冷静
B.遇险时要先顾人后顾物
C.遇险时要避重就轻
D.遇险时应先制动减速，后转向避让
E.紧急避险中应以人身安全为首要目的去考虑
[单选题]粤菜注重原料的上浆和腌制，动物性原料上浆或腌制时一般要加入（ ）。
A.苏打水
B.色素
C.淘米水
D.酱料
[判断题]月度保养过程中要注意自身安全，电源模块擦拭保养需断电作业，防止触电和刮伤。
A.正确
B.错误
[多选题](类别：号段管理 难度：中等)下列选项中，属于项目工作过程中系统试运行及终验阶段的选项是（ ）。( )
A.制定整改计划
B.提交项目终验申请
C.获取项目终验证明材料
D.编制终验文挡
E.客户检查现场
