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[单选题]酒精发酵是主坯发酵的主要过程,它所产生的( )气体,使主坯体积膨大、疏松、多孔。
A.乳酸菌
B.二氧化碳
C.杂酸菌
D.杂菌
[判断题]酒精发酵的主体是酵母菌。从酵母菌中可以分离出20-30种酶,都能直接参与酒精的发酵。 ( )
A.正确
B.错误
[判断题]在利用淀粉质原料生产酒精时,必须把淀粉转化成可发酵性糖,才能被酵母利用来进行酒精发酵。 ( )
A.正确
B.错误
[判断题] 1002(微生物在自然界中的分布)
湖水中的微生物种群以蓝细菌为主。
A.正确
B.错误
[填空题]酒中的苦味物质是酒精发酵时 ( )的产物。
[单选题]微生物肥料的种类较多，按照制品中特定的微生物种类可分为细菌肥料、放线菌肥料和（）肥料。
A.根瘤菌
B.固氮菌
C.抗生菌
D.真菌
[单选题]注射时用70%的酒精消毒使细菌蛋白质
A.变性
B.变构
C.电离
D.溶解
E.降解
生化4
[单选题]微生物的作用主要是由霉菌、细菌和( )引起的。
A.氧化
B.环境
C.原料
D.酵母菌
[单选题] 0705(微生物分批培养)
细菌细胞进入稳定期是由于 ①细胞已为快速生长作好了准备;②代谢产生的毒性物质发生了积累;③能源已耗尽;④细胞已衰老且衰老细胞停止分裂;⑤在重新开始生长前需要合成新的蛋白质( )。
A.)1,4
B.) 2,3
C.)2,4
D.)1,5
[单选题]微生物主要分为细菌类、( )、立克次体类、衣原体类、真菌类、毒素类。
A.军毒类
B.病毒类
C.粉尘类
D.寄生虫类
[判断题]水的微生物学指标包括细菌总数、大肠菌群和游离性余氯。（）
A.正确
B.错误
[单选题]酒精发酵过程中,酵母菌将葡萄糖转变成丙酮酸,放出二氧化碳二生成( ),又被迅速还原成酒精。
A. 乙醛
B. 缩醛
C. 多元醇
D. 乙醇
[判断题]蛋黄角属微生物发酵疏松的。
A.正确
B.错误
[判断题]灭菌 把物体上所有的微生物（不包括细菌芽孢在内）全部杀死的方法，包含：高温高压、低温等离子、环氧乙烷，辐照灭菌等。
A.正确
B.错误
[判断题]细菌是活性污泥在组成和净化功能上的中心,是微生物中最主要的分。( )
A.正确
B.错误
[单选题]生物指标主要是指对( )有害的微生物和细菌等。
A.人体
B.动物
C.环境
D.生物
