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[判断题]淀粉糖化的最终结果是将淀粉分解为葡萄糖。 ( )
A.正确
B.错误
[填空题]淀粉糖化的第一阶段是淀粉的液化。所谓液化就是淀粉分子被а-淀粉酶分解为小片
段 () ,淀粉的网状结构被破坏。
[判断题]淀粉糖是以淀粉或淀粉质为原料,经酶法、酸法或酸酶法加工制成的液(固)态产品,包括食用葡萄糖、低聚异麦芽糖、果葡糖浆、麦芽糖、麦芽糊精、葡萄糖浆等
A.正确
B.错误
[单选题]淀粉糖化后立即发酵,发酵是在( )作用下进行。
A. 霉菌
B. 酵母菌
C. 细菌
D. 甲烷菌
[判断题]淀粉是一种多糖,是两个葡萄糖组成的。( )
A.正确
B.错误
[单选题]直链淀粉平均含有（ ）个葡萄糖单元。
A.A、200～980
B.B、500～1600
C.C、2000～10000
[判断题]大曲的淀粉含量检测原理是淀粉在盐酸作用下，水解生成葡萄糖，再利用还原糖还原费林溶液中的盐，生成红色的氧化钙。（ ）
A.正确
B.错误
[填空题]淀粉先磷酸解后再无氧酵解,淀粉的每个葡萄糖 可生成( )个ATP
[单选题]葡萄糖耐量试验中，无水葡萄糖的负荷量为
A.80
B.20
C.75
D.40
E.65
[多选题]口服葡萄糖耐量试验(OGTT )需抽取哪些时间点血液测血浆葡萄糖 ( )
A.清晨空腹时
B.服后30分钟
C.服后60分钟
D.服后120分钟
E.服后180分钟
