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[单选题]盘饰中澄粉面坯在调制时,应该向面中冲入( )。
A.凉水
B.温水
C.沸水
D.热水
[判断题]( )由于多数客人不吃盘饰实物,所以盘饰原料可不具备可食性。
A.正确
B.错误
[判断题]( )虽然多数客人不吃盘饰实物,但是盘饰原料也必须具备可食性。
A.正确
B.错误
[判断题]( )盘饰是在传统面点工艺基础上运用现代绘画手段制作造型,通过合理围饰、点缀或组装,使成品组合成艺术图形的工艺过程。
A.正确
B.错误
[单选题]盘饰原料的保管叙述正确的选项是( )。
A.存放地点要阴凉、湿润
B.存放的原料必须密封
C.避免异味感染
D.存放盘饰原料的温度应控制在6~10℃之间
[单选题]盘饰是在传统面点工艺基础上,运用现代( )手段,通过合理围饰、点缀或组装,使成品组合成艺术 图形的工艺过程。
A. 雕刻
B.科技
C.面塑
D.绘画
[单选题]下列对盘饰总体要求表述正确的选项是( )。
A. 以美化为标准
B.以简洁为原则
C. 以色彩和谐艳丽为目标
D.以上均是
[单选题]盘饰中的混合面料面粉与蜂蜜的比例一般为( )。
A.10:1
B.8:1
C.5:1
D.3:1