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[单选题]酱制菜是批量生产的，因此要尽可能挑选老嫩程度、()的原料一起烹制。
A.体大丰满
B.体小肌健
C.大小相近
D.完整无缺
[单选题]酱制菜是()的，因此要尽可能挑选老嫩程度、形体大小相近的原料一起烹制。
A.定量生产
B.定点生产
C.单个制作
D.批量生产
[单选题]( )是批量生产的，因此要尽可能挑选老嫩程度、形体大小相近的原料一起烹制。
A.酱制菜
B.热炝菜
C.拔丝菜
D.蜜汁菜
[判断题]汤汆有时视原料的老嫩来选择水温。
A.正确
B.错误
[单选题]低压电工证一般几年有效期( )
A.3
B.4
C.5
D.6
[单选题]高处作业证一般几年复审一次( )
A.5
B.4
C.3
D.6
[单选题]高处作业证一般几年有效期( )
A.3
B.4
C.5
D.6
[单选题]低压电工证一般几年复审一次( )
A.3
B.4
C.5
D.6
[判断题]( )冷冻保存禽类一般是-20--15℃,相对湿度在90%的情况下储存。
A.正确
B.错误
[单选题]泡茶水温的高低，与茶的老嫩、条形松紧有关。茶叶原料粗老、紧实要比细嫩、松散的茶汁浸出要( )得多，所以冲泡水温要( )。
A.快、低
B.快、高
C.慢、低
D.慢、高
