更多"[单选题]明醋是指菜肴( )将醋淋入,使菜肴醋香浓郁,略带酸味的工艺"的相关试题:
[单选题]烹调中使用醋的手法可分为( )、明醋和底醋。
A.米醋
B.暗醋
C.老陈醋
D.镇江醋
[判断题]( )烹调中使用醋的手法可分为明醋、暗醋两种方法。
A.正确
B.错误
[单选题]姜汁味型的特点是姜香浓郁、香辣味突出,选用的姜料是( )。
A.干姜
B.姜粉
C.老姜
D.嫩芽姜
[判断题]( )酱爆鸡丁的成品特点是:色泽酱红、质地鲜嫩、鲜咸微甜、酱香味浓郁。
A.正确
B.错误
[单选题]烩鸭四宝制作特色是:勾芡后再放入醋、( ),淋入葱姜油、香油,撒上香菜末和葱末。
A.盐
B.酱油
C.料酒
D.胡椒粉
[单选题]烩鸭四宝制作特色是:勾芡后再放入( )、胡椒粉,淋入葱姜油、香油,撒上香菜末和葱末。
A.盐
B.醋
C.料酒
D.酱油
[单选题]工艺规程分( )工艺规程和装配工艺规程。
A.设备
B.机械
C.机器
D.机械加工
[判断题]焊接工艺规程(文件)的内容包括工艺评定报告,工艺守则和工艺卡三部分。( )
A.正确
B.错误
[判断题]( )工艺规程分为机械加工工艺规程和装配工艺规程。
A.正确
B.错误
[判断题]( )装配工艺规程文件有装配图、装配工艺系统图、装配工艺卡片和工序卡片、定额单、装配工艺说明书
A.正确
B.错误
[判断题]( )工艺规程分为工具加工工艺规程和工具装配工艺规程。
A.正确
B.错误
[判断题]工艺规程、操作法、工艺卡片是工艺管理中的三大法规。
A.正确
B.错误
[单选题]工艺卡是以( )为单位详细说明整个工艺过程的工艺文件。
A.工步
B.工装
C.工序
D.工艺
[单选题]偨.工艺卡是以（ ）为单位详细说明整个工艺过程的工艺文件。
A. 工步
B. 工装
C. 工序
D. 工艺
[判断题]( )工艺卡是以工步为单位详细说明整个工艺过程的工艺文件。
A.正确
B.错误
[判断题]面点的造型方法,在造型工艺中有塑造工艺和雕刻工艺两种。( )
A.正确
B.错误
