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[单选题]按生产力类型分,AA鸡属于
A.专门化品种
B.兼用品种
C.引入品种
D.蛋用品种
[单选题]九斤黄鸡属于( )。
A.肉用型鸡
B.卵用型鸡
C.兼用型
D.观赏型
[单选题]原产于山东寿光的寿光鸡属于哪类家禽( )。
A.肉用型
B.卵用型
C.兼用型
D.药用型
[判断题]( )细嫩名优绿茶水温要求达到80℃~85℃,特别细嫩的碧螺春宜选用75℃~80℃,绿茶水温要求要求达到85℃~90℃。
A.正确
B.错误
[单选题]细嫩名优绿茶水温要求达到80℃～85℃，特别细嫩的碧螺春宜选用75℃～80℃，绿茶水温要求要求达到85℃～90℃。
A.正确
B.错误
[单选题]肉质细嫩,滋味鲜美,是制作烧鹅首选的是( )。
A.狮头鹅
B.黑棕鹅
C. 黄棕鹅
D.杂交鹅
[单选题]鳜鱼肉质弹性较强,色泽洁白,细嫩鲜美,( )。
A.鱼鳍较少,出肉率高
B.鱼肚较少,出肉率高
C.鱼骨较少,出肉率高
D.鱼刺较少,出肉率高
[单选题]软炸选用质地细嫩、新鲜、无异味的( )原料作为主料。
A.动物性
B.植物性
C.海鲜
D.动植物性
[单选题] 海带呈长长的带状,藻体较宽,( ),质地细嫩。
A.色泽红褐
B.色泽深绿
C.色泽深褐
D.色泽浅绿
[单选题]牛和尚头,瘦肉多、肉质细嫩、肉色红润、肌肉块( )。
A.粗状
B.呈长条状
C.圆且小
D.圆而大
[单选题]鳜鱼肉质( )色泽洁白,细嫩鲜美,鱼刺较少,出肉率高。
A.弹性较强
B.挺硬坚实
C.柔软
D.弹性一般
[单选题]南豆腐以洁白细嫩,四角完整,( ),无杂质,无异味为佳。
A.裂口流脑
B.裂不流脑
C.不裂不流脑
D.不裂内流脑
[单选题]下列胴体牛肉中,( )瘦肉多,肉质细嫩,肉色红润,筋膜少。
A.黄瓜肉、和尚头
B.米龙、仔盖
C.外背、黄瓜肉
D.里脊、红钟肉
[单选题]狮头鹅为大型肉用型鹅品种,羽毛为( ),皮下脂肪发达,肉质较为细嫩。
A.乌黑色
B.白色
C.乌棕色
D.麻色
[单选题]紫菜藻体呈叶状,( ),色泽深褐,质地细嫩。
A.藻体较窄
B.藻体较宽
C.藻体宽厚
D.藻体窄薄
