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[判断题]托盘斟酒时，左手托盘，右手持酒瓶斟酒。
A.正确
B.错误
[单选题]徒手斟酒的（ ）与托盘斟酒一样。
A.斟酒姿势
B.难度
C.握瓶基本姿势
D. 要求
[判断题]托盘斟酒时，托盘不要靠客人太近。
A.正确
B.错误
[单选题]托盘斟酒时，左手托盘，托盘不可（ ）应向后自然拉开，掌握好托盘的重心。
A.碰胸腰
B. 倾斜
C.越过客人头顶
D.摇晃
[单选题]掌握好托盘的（ ）是托盘斟酒的关键。
A.重量
B.重心
C.平衡
D.方向
[单选题]在进行托盘斟酒时，应该掌握好托盘的（ ）。
A.重量
B.重心
C.平衡
D.方向
[单选题]在进行托斟酒时，左手托盘，托盘不可（ ），应向后自然拉开，掌好托盘的重心。
A.碰胸腰
B.越过顾客头顶
C.倾斜
D.摇晃
[单选题]为客人斟酒的方法一般有：托盘端托斟酒、（ ）两种。
A.当面斟酒
B.专人斟酒
C.徒手斟酒
D.依次斟酒
[单选题]斟酒姿势是指斟酒服务时，餐厅服务员（ ） 、站立、行走及向酒杯中斟酒时的动作。
A.示酒
B.持酒瓶的手法
C.开瓶
D.包瓶
[单选题]服务员在进行徒手斟酒时，左手（ ），右手持酒瓶中下部进行斟酒。
A.下垂
B.持服务巾
C.背于身后
D.持服务巾、背于身后
[单选题]托盘斟酒时，服务员应站在客人的右后侧，身体前倾，手臂前伸，（ ）朝向客人。
A. 酒瓶
B. 酒标
C.瓶口
D. 右手
[单选题]餐厅服务员应站在顾客的右后侧进行托盘斟酒，身体前倾，手臂前伸，（ ）朝向顾客。
A.酒瓶
B.右手
C.瓶口
D.酒标
[判断题]斟酒时机是指宴会斟酒的两个不同阶段:一个是宴会前的斟酒;另一个是指宴会进行中的斟酒。
A.正确
B.错误
[判断题]徒手斟酒时，左手下垂持服务巾，右手持酒瓶中下部，酒标朝外，正对客人，右脚跨前踏在两椅之间，两脚可呈“T＂”字形站立，在客人右侧斟倒。
A.正确
B.错误
[单选题]斟酒时，上身略向前倾，当酒液斟满时右手利用腕部的旋转将酒瓶（ ）转向自己身体一側，同时左手迅速、自然地将餐中盖住瓶口以免瓶口溜酒。
A.缓缓
B.快速
C.顺时针方向
D.逆时针方向
[判断题]徒手斟酒时，左手下垂持服务巾，右手持酒瓶中下部，酒标朝外，正对顾客，右脚跨前踏在两椅之间，两脚可量“T”字形站立，在顾客右侧斟倒。
A.正确
B.错误
[判断题]餐厅服务员在为顾客斟酒时，应左手叉开指，并拢四指，学贴于瓶身中部(酒瓶商标的另一方），酒瓶的商标应全部暴露在外面。
A.正确
B.错误
[单选题]桌斟指顾客的酒杯放在（ ）服务员持瓶向杯中斟酒。
A.转台上
B. 餐桌上
C.餐位右手边
D.餐刀尖上方
[判断题]桌指顾客的酒杯放在餐桌上，服务员持瓶向杯中斟酒。
A.正确
B.错误
