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[单选题]托盘斟酒时，左手托盘，托盘不可（ ）应向后自然拉开，掌握好托盘的重心。
A.碰胸腰
B. 倾斜
C.越过客人头顶
D.摇晃
[判断题]托盘斟酒时，左手托盘，右手持酒瓶斟酒。
A.正确
B.错误
[单选题]在进行托斟酒时，左手托盘，托盘不可（ ），应向后自然拉开，掌好托盘的重心。
A.碰胸腰
B.越过顾客头顶
C.倾斜
D.摇晃
[判断题]托盘斟酒时，托盘不要靠客人太近。
A.正确
B.错误
[单选题]掌握好托盘的（ ）是托盘斟酒的关键。
A.重量
B.重心
C.平衡
D.方向
[单选题]服务员在进行徒手斟酒时，左手（ ），右手持酒瓶中下部进行斟酒。
A.下垂
B.持服务巾
C.背于身后
D.持服务巾、背于身后
[单选题]托盘斟酒时，服务员应站在客人的右后侧，身体前倾，手臂前伸，（ ）朝向客人。
A. 酒瓶
B. 酒标
C.瓶口
D. 右手
[单选题]斟酒姿势是指斟酒服务时，餐厅服务员（ ） 、站立、行走及向酒杯中斟酒时的动作。
A.示酒
B.持酒瓶的手法
C.开瓶
D.包瓶
[单选题]在进行徒手斟酒时，左手（ ），右手持酒瓶中下部进行斟倒。
A.自然下垂
B.任意摆放
C.背于身后
D.持服务巾、背于身后
[单选题]徒手斟酒时，（ ）朝向客人，右手进行斟倒。
A.右脚
B.瓶口
C.酒标
D.身体倾斜
[单选题]徒手斟酒时，（ ）朝向顾客，右手进行斟倒。
A.身体倾斜
B.瓶口
C.右脚
D.酒标
[单选题]为顾客斟酒时，应从主宾的（ ）手边操作，按（ ）时针方向进行。
A.左，顺
B.右，顺
C.右，逆
D.左，逆
[单选题]再次斟酒时，左脚先向前跨一步，后脚眼上跨半步，形成规律性的进退，使斟酒服务的整体过程（ ）。
A.进退有序
B.动作利索
C.潇酒大方
D.稳妥有序
[单选题]斟酒时要经常注意瓶内酒量的多少，以控制住（ ）。
A.手腕力量
B.斟倒人数
C.出酒速度
D.斟酒量
[单选题]斟酒时量不可太满，瓶口不可碰杯口，以免（ ）。
A.酒液溢处
B.碰碎杯口
C.不卫生
D.发出声响
[单选题]斟酒时，上身略向前倾，当酒液斟满时右手利用腕部的旋转将酒瓶（ ）转向自己身体一側，同时左手迅速、自然地将餐中盖住瓶口以免瓶口溜酒。
A.缓缓
B.快速
C.顺时针方向
D.逆时针方向
[单选题]大臂用力及大臂与身体之间角度过大，斟酒时会影响顾客的（ ）并追使顾客躲闪。
A.用餐
B.视线
C.饮酒
D.活动
[单选题]再次斟酒时，左脚先向前跨一步，后脚跟上跨半步，形成规律性的进退，使酒服务的整体过程（ ）。
A.进退有序
B.动作利索
C.潇酒大方
D.稳妥有序
[单选题]如果由两个服务员同时为一桌客人斟酒时，一个应从主宾开始，另一个从副主宾开始，按（ ）方向依次绕台进行酒服务。
A.相同
B.逆时针
C.顺时针
D.相反
