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[多选题]动车组列车食品安全管理办法规定：经营冷藏快餐盒饭的，冷藏温度持续不高于()℃，保存时间不超过()小时；供餐前应经充分加热，加热后食品中心温度应不低于70℃。
A.8
B.10
C.24
D.12
[单选题]经营热藏快餐盒饭的，热藏温度持续不低于 （ ）℃。
A.10
B.40
C.60
D.70
[单选题]经营热藏快餐盒饭的，热藏2小时内中心温度应持续不低于（ ）℃，保存时间不超过（ ）小时。
A.60；2
B.70；2
C.60；4
D.70；4
[简答题]《铁路食品安全管理基本规范》中，对动车组列车快餐盒饭的控制温度和时间是如何规定的？
[单选题]使用微波炉加热冷藏盒饭时，每次加热盒饭叠放不超过2层；确保加热后食品中心温度达到（ ）℃以上。
A.60
B.70
C.80
D.90
[单选题]动车冷藏盒饭的保质时间是（ ）小时以内｡【铁道部办公厅关于印发《铁路动车快餐盒饭食品安全控制要求》的通知铁办劳卫[2013]19号】
A.8
B.12上
C.24
D.48
[单选题]经营热藏快餐盒饭的，无温控存放条件的，存放时间不得超过（ ）小时。
A.1
B.2
C.3
D.4
[单选题]使用微波炉加热冷藏盒饭时，每次加热盒饭叠放不超过（ ）层。
A.1
B.2
C.3
D.4
[单选题]食品冷藏的温度是( )。
A. 11-20℃
B. 0-10℃
C. -20-0℃
D. 25℃以上
[单选题]剩余熟食品应冷藏保存，需再次使用的，应充分加热，中心温度不低于 （ ）℃,再加热次数不得超过（ ）次。
A.60；1
B.70；1
C.60；2
D.70；2
[单选题]烧熟后的食品冷藏保存时间不超过（ ）小时，再食用前必须彻底加热（食品中心温度应不低于70℃）后再供应，餐车不得切配和外购散装熟食品
A.20
B.21
C.23
D.24
[判断题]烧熟后的食品冷藏保存时间不超过48小时，再食用前必须彻底加热（食品中心温度应不低于60℃）后再供应
A.正确
B.错误
[单选题]冻结冷藏的温度一般在（ ）以下。
A. 0℃
B. -5℃
C. -100℃
D. -18℃
[单选题]低温冷藏库温度一般为( )℃之间。
A.-5~0
B.0~5
C.-5~-15
D.-15~-30
[单选题]餐车班组随时检查冷冻冷藏设施温度，一旦发现超出冷冻（-1℃—-20℃）或冷藏（ ）标准温度范围，应及时向主管部门及车辆部门反映，及时维修确保冷冻冷藏设施正常使用
A.0-5度
B.0-8度
C.0-10度
D.0-11度
[判断题]若发生器气相温度持续降低且洗涤冷却塔出口温度也随之持续降低，应立即去现场疏通缓冲仓下料管是否蓬料或间歇开振荡器使电石落下。
A.正确
B.错误
[判断题]铜、铝导线因火灾热作用熔化的痕迹具有温度持续时间长 火烧范围大，熔化温度低于短路电弧温度的特征。
A.正确
B.错误
[判断题]餐车班组随时检查冷冻冷藏设施温度，一旦发现超出冷冻（-1℃—-20℃）或冷藏（0—8℃）标准温度范围，应及时向主管部门及车辆部门反映
A.正确
B.错误
