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[单选题]营养素是指食物中所含的营养成分,它包括
A.糖类.脂类.蛋白质.矿物质和维生素
B.碳水化合物.脂肪和蛋白质
C.碳水化合物.脂类.蛋白质.矿物质.维生素和脂肪
D.碳水化合物.脂类.蛋白质.矿物质.维生素和水
[判断题]营养成分表是标有食品营养成分名称和含量的表
格，表格中可以标示的营养成分包括能量、营养素、水分和膳食纤维等。( )
A.正确
B.错误
[单选题]要素饮食所含营养成分除外( )
A.脂肪酸
B.糖类
C.氨基酸.多肽类
D.微量元素和维生素
E.大量食用盐类
[判断题]营养标签是指向消费者提供食品营养成分信息和
特性的说明，包括营养成分表、营养声称和营养成分功能声称。( )
A.正确
B.错误
[单选题]食物营养标签营养成分表中蛋白质的含量标示应( )
A.保留整数
B.保留1位小数
C.保留2位小数
D.都可以,根据蛋白质的含量而定
[单选题]下列哪种营养素是产热营养素( )
A.蛋白质
B.维生素
C.膳食纤维
D.水
E.微量元素
[单选题]下列那些营养素不属于产热营养素。( )
A.蛋白质
B.脂肪
C.碳水化合物
D.维生素
[单选题]下列哪些营养素不属于非产热营养素。( )
A.维生素
B.水
C.碳水化合物
D.矿物质
[单选题]营养标签是指向消费者提供食品营养成分信息和特
性的说明，包括( )。
A.营养成分表
B.营养声称
C.营养成分功能声称
D.营养成分表、营养声称和营养成分功能声称
[判断题] ( )合理营养防止了营养素缺乏或过多,也就预防了缺乏诱发的合并症与过多引起的慢性病。
A.正确
B.错误
[多选题]抗氧化营养素有助于老年人自由基的消除,以下( )是抗氧化营养素
A.硒
B.维生素B1
C.β-胡萝卜素
D.半胱氨酸
[单选题]
纯母乳喂养的足月产 1 月龄健康婴儿,母乳中的营养素含量就是婴儿各种营养素的
A.适宜摄入量(AI)
B.平均需要量(EAR)
C.推荐摄入量(RNI)
D.参考摄入量(DRIs)
E.可耐受最高摄入量(UL)
[单选题]具有消化三大营养成分的消化液是:
A.唾液
B.胃液
C.胰液
D.胆汁
E.小肠液
[单选题]富含营养成分,又缓急止痛的药物是:
A.大枣
B.蜂蜜
C.甘草
D.山药
E.党参
[多选题]绿色叶菜富含的营养成分是( )。
A.碳水化合物
B.胡萝卜素
C.维生素C
D.蛋白质
[判断题]食物中的营养成分都需消化分解才能吸收。
A.正确
B.错误
[单选题]下列不属于要素饮食的营养成分的是 ( )
A.蛋白质
B.氨基酸
C.脂肪酸
D.单糖
