更多"[单选题]蔬菜加工中先切后洗的方法最容易造成溶解流失的营养素是( )。"的相关试题:
[判断题]叶类蔬菜中水分主要是以结合水的形式存在，因此冷冻容易造成蔬菜冻伤。 ( )
A.正确
B.错误
[单选题]对于受农药、化肥污染的蔬菜可先用( )或高锰酸钾溶液浸泡后清洗。
A.浓盐水
B.淡盐水
C.洗涤灵
D.消毒液
[判断题]判断题：金属的工艺性能和表面加工容易，加工质量容易保证，加工成本也比较低。（ ）
A.正确
B.错误
[判断题]判断题：金属的工艺性能好，表明加工容易，加工质量容易保证，加工成本也较低。（ ）
A.正确
B.错误
[判断题]功率因数补偿控制器应采用等容量投切的工作顺序为先投先切,后投后切，并具有防止反复投切的功能。
A.正确
B.错误
[判断题]合开关时要先合动力开关后合操作开关，切电时也要先切动力开关，后切操作开关。
A.正确
B.错误
[单选题]下列哪种蔬菜适宜用热油初步热加工的方法加工( )。
A.土豆
B.芹菜
C.番茄
D. 西兰花
[简答题]A公司经营范围为蔬菜加工.储藏和进出口,主要从事胡萝卜的种植.清洗. 包装和出口业务。年生产能力5000吨,2013年税利为L1亿元,职工入数为 240 人。
恒温库为单层破混结构,使用聚氨酷泡沫保温材料。恒温库房电气线路安 装敷设不符合《冷库设计规范》(GB50072),热保护设定超过标准值。恒温库 存在未使用桥架,槽盒,线路老化等问题。生产车间为单层钢屋架彩钢板搭建 的简易车间,墙体是砖混结构,“人”字形屋顶,屋架为三角铁架梁,屋面为 彩钢瓦(彩钢瓦中间材质为聚苯乙烯夹芯板,下表面贴铝箪纸),屋顶下设木 龙骨和聚氯乙烯内吊顶。
生产工艺流程情况。该工艺流程主要有胡萝卜清洗、预冷(预冷池)、分 级(加工车间)、包装(纸箱间)、入库储存(恒温库)。
A公司有恒温库.设备间.清洗车间.装柜车间.生产车间.办公楼等,设备主 要有起重机.电梯.汽车.变压器.叉车.液氨储罐.立式冷凝器.蒸发排管.冷风 机,压缩机,泵等,A企业特种设备未经验收检验。
公司特种作业人员有制冷工3名,其中2名有制冷作业操作证,1名无制 冷作业操作证;电工2名,其中1名有电工作业操作证,1名无电工作业操作 证。
2014年11月16日18时36分,恒温库系统超负荷运转.线路老化,8号 恒温库内,沿西墙敷设的冷风机供电线路接头处过热短路,恒温库顶部起火, 火势通过8号恒温库门迅速向车间蔓延,在车间内工作的员工迅速向东、西两 侧逃生,随后火势蔓延至整个车间。火灾高温有毒烟气,且导致制冷设备损坏. 液氨泄漏,火灾扑灭后事故现场仍留有大量氨。事故共造成3人死亡,20人受 伤,4000平方米主厂房及主厂房内生产设备被损毁。事故发生后,该公司按规 定进行上报并成立事故善后小组,安抚遇难入员家属,进行赔偿和事故处理。 经统计,人身伤亡赔偿费用平均每人85万元,抢救费用共5万元,对现场全 体人员进行安全培训费用5000元,停产损失60万元,缴纳事故罚款30万元。事故调查发现,生产车间内无应急照明灯.疏散指示.安全出口指示标志; 公司未对员工进行安全培训,未组织应急疏散演练,员工缺乏逃生自救互救知 识和能力。
根据以上场景,回答下列问题:1.简述该起事故直接原因.事故等级及事故调查报告应当包括的内容。依 据(国务院令493号)生产安全事故报告和调查处理条例2.依据《特种设备目录》,列出A公司存在的特种设备种类。依据《特种 设备目录》3.请计算该起事故造成的直接经济损失。4.简要说明生产经营单位各类人员的安全培训要求和培训学时要求。依据
《生产经营单位安全培训规定》(2015国家安监总局令第80号)
[多选题]蔬菜正确的烹调加工方法是( )。
A.先切后洗
B.先洗后切
C. 现切现炒
D.急火快炒
E.慢火煮
[单选题]机械加工厂房内噪声很大，很容易对作业者听力造成损害。为降低噪声危害，企业应优先选用的措施是( )。
A.降低噪声强度
B.高低区分隔
C.工人轮岗制
[单选题]( )适宜加工蔬菜类原料,如:西红柿。
A.冷水加工法
B.热油加工法
C.沸水加工法
D.热空气加工法
