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[单选题]脆皮面包具有表皮松脆，内心柔软而（ ），食用时越嚼越香，充满浓郁麦香的特点。
A.稍具粘性
B.强力韧性
C.强力弹性
D.稍具韧性
[单选题]镜架材料( ）具有极柔软，耐磨性极差，无弹性，价格昂贵等缺点。
A.A、贵金属
B.B、铜合金
C.C、镍合金
D.D、钛与钛合金
[单选题]( ) 具有女性的特征，柔软丰满，轻松幽雅。
A.垂直线
B.水平线
C.曲线
D.斜线
[单选题]乳蛋白质可以改善冰淇淋制品的组织结构，并提高制品的膨胀率，减少（ ），使制品具有柔软细腻的感觉。
A.气泡
B.冰晶
C.乳糖析出
D.硬化时间
[判断题]面包需装在面包篮里，并盖有餐布，保持面包温度。
A.正确
B.错误
[单选题]尼龙绳的优点是重量轻、柔软、（ ），并具有弹性。
A.耐高温
B.耐摩擦
C.耐腐蚀
D.耐油
[单选题]( )具有重量轻.质地柔软.耐腐蚀.有弹性.能减少冲击的优点。
A.钢丝绳
B.化学纤维绳
C.链条
[判断题]炸脆皮鲜奶的颜色是色泽金黄，表皮酥脆。
A.正确
B.错误
[单选题]炸脆皮鲜奶复炸时是（ ）成热。
A.五成热
B.六成热
C.七成热
D.八成热
[判断题]救生软梯具有不受长度限制、柔软、运输方便、使用方便、安全适用等特点。( )1
A.正确
B.错误
[单选题]下列面包不属于正餐面包的是：
A.whole wheat roll
B.muffin
C.rye bread
D.trench roll
[单选题]具有革面细致，毛孔呈鱼鳞状排列，手感柔软而富有延伸性特征的皮革是（ ）。
A.猪皮革
B.马皮革
C.羊皮革
D.合成革
[判断题]( ) 毛织物以羊毛为主要原料,具有强度高,弹性好、舒适透气,易洗快干手感柔软,是一种高档服装面料。
A.正确
B.错误
[单选题]为经济舱旅客提供餐食服务时从餐车中抽出一盘餐，同时用面包夹从面包篮中夹取一个面包放在餐盘内的面包盘中，再将餐盘提供给旅客。
A.是
B.否
[单选题]买面包是为了充饥，充饥是面包商品构成中的
A.核心商品
B.多重属性
C.延伸商品
D.形式商品
[单选题]为经济舱旅客提供面包服务时，始终保持面包 。
A.20°C
B.50°C
C.30°C
D.40°C
