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[单选题]同一规格、质量的原料,由于加工技术的不同,原料的出材率( )。
A.相同
B. 不变
C.一定减少
D.不一定相同
[判断题]( )原料加工处理技术相同,规格不同,出材率有差异。
A.正确
B.错误
[判断题]( )烹调原料初加工工艺卫生是指原料初加工的一般卫生要求和常用原料初加工的卫生。
A.正确
B.错误
[单选题]烹调原料初加工工艺卫生是指原料初加工的一般卫生要求和( )初加工的卫生。
A.动物原料
B.植物原料
C.常用原料
D.蛋类原料
[判断题]不同金属、不同规格、不同绞制方向的导线严禁在同一耐张段内连接。
A.正确
B.错误
[简答题]案例:某班组在原料加工生产线上工作,工艺技术落后,员工的劳动强度大,产品质量不稳定。做为班组长,针对工艺现状,如何组织员工开展技术创新活动?
[判断题]配电线路不同金属、不同规格、不同绞向的导线,严禁在同一耐张段内连接。
A.正确
B.错误
[单选题]食材加工制作要求:不同类型的食品原料、不同存在形式的食品(原料、半成品、成品)分开存放,其盛放容器和加工制作工具应( )。
A. 分类管理
B. 分开使用
C. 定位存放
D. 以上全部
[单选题]架空线路不同材料、不同规格、不同绞向的导线在同一档距内只允许有( )个接头。
A.0
B.1
C.2
D.3
[判断题]( )出材率的⾼低与原料质量有关,与原料加⼯技术有关。
A.正确
B.错误
[判断题]( )出材率的⾼低与原料质量有关,与原料加⼯技术⽆关。
A.正确
B.错误
