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[判断题]酒体风味设计学是研究酒体风格特征形成的规律，设计和指导生产具有独特风味特征的酒类产品的科学。
A.正确
B.错误
[单选题]确认酒体严重异常原因后,异常酒体交勾储部处理,包装部、勾储部对接触过异常酒液的( )进行清洗,经质量管理部与酒体中心确认符合要求后方能恢复生产。
A. 容器
B. 管道
C. 设备
D. 工用具
E.AB.C.D
[判断题]白酒酒体挂壁现象属于心理味觉。
A.正确
B.错误
[多选题]在酒体风味设计中，要形成一个独特的酒体风味特征，必须具备（）关键因素。
A.A、粮食
B.B、发酵设备
C.C、发酵剂
D.D、独特地生产工艺
[判断题]酒体设计的实际运用中，要拓展创新，避免教条主义，把酒体设计理解透彻。（ ）
A.正确
B.错误
[多选题]酒体异常纠正措施验证酒体清澈透明,无肉眼可见物包括有黑渣.玻渣和( )
A. 悬浮物
B. 细毛
C. 纸屑
D. 灰尘
[多选题]构思创意是新的酒体设计的开始，新的酒体设计的构思创意主要来自( )方面。
A.用户
B.本企业职工
C.品酒师
D.专业科研人员
[多选题]形成白酒酒体风味特征的关键要素有（）
A.A、曲药
B.B、原料
C.C、设备
D.D、工艺
[单选题]酒体技术管理中对半成品酒及成型酒的感官质量把关工作的要求是( )。
A. 市评委以上资格,5人以上参与
B. 厂评委以上资格,5人以上参与
C. 市评委以上资格,8人以上参与
D. 厂评委以上资格,8人以上参与
[判断题]半成品酒储存期间,须按酒体中心要求进行醒酒工作。
A.正确
B.错误
[填空题]酱香型白酒,其酒体特点是“酱香突出、优雅细腻、( )”。入口很顺滑、饱满,酒体会在我们舌面上化开,布满口腔,最后回味甘甜。
