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[单选题]猪心从色泽鉴别,呈红褐色或绿色,脂肪呈火红或灰绿色,组织松软易碎,无弹性,具有异臭味。这表明是 ( )。
A.新鲜猪心
B.变质猪心
C.病变猪心
D.优质猪心
[单选题]面粉通过色泽鉴别。色泽呈灰白或深黄色,发暗,色泽不均。表明是 ( )。
A.良质面粉
B.次质面粉
C.劣质面粉
D.优质面粉
[单选题]猪肾(腰子)鉴别,呈淡绿色或灰白色,无光泽,无弹性,组织松脆,有异臭味。这表明是 ( )。
A.新鲜猪肾
B.变质猪肾
C.病变猪肾
D.次鲜猪肾
[单选题]面粉从色泽鉴别上,色泽呈灰白或深黄色,发暗,色泽不均。这表明该面粉是 ( )。
A.良质面粉
B.次质面粉
C.变质面粉
D.劣质面粉
[判断题]猪肾(腰子)鉴别,呈淡绿色或灰白色,无光泽,无弹性,组织松脆,有异臭味。这表明是变质猪肾( )。
A.正确
B.错误
[判断题]面粉从色泽鉴别上,色泽呈灰白或深黄色,发暗,色泽不均。这表明该面粉是次质面粉( )。
A.正确
B.错误
[单选题]面粉通过色泽鉴别,色泽呈白色或微黄色,不发暗,无杂质的颜色。表明是 ( )。
A.良质面粉
B.次质面粉
C.劣质面粉
D.优质面粉
[单选题]猪肺鉴别,呈白色或绿褐色,无光泽,无弹性,质地松软。表明是 ( )。
A.新鲜猪肺
B.变质猪肺
C.病变猪肺
D.优质猪肺
[单选题]猪肺鉴别,呈白色或绿褐色,无光泽,无弹性,质地松软。这表明是 ( )。
A.新鲜猪肺
B.变质猪肺
C.病变猪肺
D.优质猪肺
[单选题]花生从色泽鉴别,果荚颜色灰暗,果仁颜色变深。这表明该花生是 ( )。
A.良质花生
B.次质花生
C.变质花生
D.劣质花生
[判断题]猪肺鉴别,呈白色或绿褐色,无光泽,无弹性,质地松软。这表明是病变猪肺( )
A.正确
B.错误
[单选题]冻羊肉从色泽鉴别,解冻后肉色稍暗,肉与脂肪缺乏光泽,但切面尚有光泽,脂肪稍微发黄。 这表明该羊肉是 ( )。
A.良质冻羊肉
B.次质冻羊肉
C.变质冻羊肉
D.优质冻羊肉
[单选题]火腿从色泽鉴别,肌肉切面呈酱色,上有各斑点。脂肪切面呈黄色或黄褐色,无光泽。这表明是 ( )。
A.良质火腿
B.次质火腿
C.劣质火腿
D.变质火腿
[单选题]猪肝鉴别,发青绿或灰褐色,无光泽,组织松软,无弹性,切面模糊,具有酸败或腐臭味。这表明是 ( )。
A.新鲜猪肝
B.变质猪肝
C.病变猪肝
D.优质猪肝
[判断题]猪肝鉴别,发青绿或灰褐色,无光泽,组织松软,无弹性,切面模糊,具有酸败或腐臭味。这表明是新鲜猪肝( )
A.正确
B.错误
[判断题] [中]现实生活中,完全无弹性和完全有弹性是常见的。
A.正确
B.错误
[单选题]需求完全无弹性可以用( )。
A.一条与横轴平行的线表示
B.一条向右上方倾斜的直线表示
C.一条与纵轴平行的线表示
D.一条向右下方倾斜的直线表示
