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[单选题]食物中必需氨基酸的种类、数量和比例是评价食物()营养价值高低的基本标准。
A.碳水化合物
B.脂肪
C.维生素
D.蛋白质
[单选题]当食物蛋白质所含的必需氨基酸种类齐全、数量充足、比例适当时称为()。
A.完全蛋白质
B.半完全蛋白质
C.不完全蛋白质
D.必需蛋白质
[单选题]当食物蛋白质所含的必需氨基酸种类齐全、数量充足、比例适当时,称其为( )。
A.完全蛋白质
B.半完全蛋白质
C.不完全蛋白质
D.必需蛋白质
[判断题]( )牛乳中的蛋白质含有人体所必需的全部氨基酸,是完全蛋白质,营养价值高。
A.正确
B.错误
[单选题]膳食模式即膳食构成,即为构成膳食的主要食物的种类.数量及其( )。
A.比例
B.内容
C.多少
D.条件
[单选题]（ ）所含的必需氨基酸种类齐全，比例恰当，人体利用率高，被称为优质蛋白质。
A.动物性蛋白质和大豆蛋白质
B.动物性蛋白质和谷类蛋白质
C.谷类蛋白质和大豆蛋白质
D.动物性蛋白质和植物性蛋白质
[单选题]所含必需氨基酸种类齐全但数量不足的蛋白质称为（ ）。
A.单纯蛋白质
B.结合蛋白质
C.半完全蛋白质
D.不完全蛋白质
[判断题]目前，我国发生的食物中毒种类主要是细菌性食物中毒。
A.正确
B.错误
[判断题]胱氨酸可由苯丙氨酸转变，酪氨酸可由蛋氨酸转变，所以考虑食物必需氨基酸时，将芳香族氨基酸、含硫氨基酸分别合并计算。（ ）
A.正确
B.错误
[单选题]食物中毒特点的（）是指食物中毒的季节性与食物中毒的种类有关。
A.相似性
B.暴发性
C.季节性
D.非传染性
[多选题]评价食物脂肪或者油脂的优劣，除其风味和必需脂肪酸含量外，其他一些成分也值得关注，如（ ）。
A.胆固醇
B.反式脂肪酸
C.植物固醇
D.VE
E.色素
[判断题]食物搭配的种类越少，越有利于提高食物蛋白质的营养价值。
A.正确
B.错误
