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[单选题]当食物蛋白质所含的必需氨基酸种类齐全、数量充足、比例适当时,称其为( )。
A.完全蛋白质
B.半完全蛋白质
C.不完全蛋白质
D.必需蛋白质
[单选题]所含必需氨基酸种类齐全但数量不足的蛋白质称为（ ）。
A.单纯蛋白质
B.结合蛋白质
C.半完全蛋白质
D.不完全蛋白质
[单选题]（ ）所含的必需氨基酸种类齐全，比例恰当，人体利用率高，被称为优质蛋白质。
A.动物性蛋白质和大豆蛋白质
B.动物性蛋白质和谷类蛋白质
C.谷类蛋白质和大豆蛋白质
D.动物性蛋白质和植物性蛋白质
[判断题]不完全蛋白质是指所含必需氨基酸种类不全，既不能维持生命，也不能促进生长发育的蛋白质。（ ）
A.正确
B.错误
[单选题]下列食物的蛋白质必需氨基酸总量最高且氨基酸比值最合理的是（ ）。
A.全鸡蛋
B.牛奶
C.大豆
D.牛肉
[单选题]下列哪种食物蛋白质的氨基酸组成与人体蛋白质氨基酸模式最为接近。
A.大豆
B.鱼肉
C.牛奶
D.鸡蛋
E.鸡肉
[单选题]蛋白质氨基酸模式与人体蛋白质氨基酸模式较接近的是（ ）。
A.虫草
B.植物
C.藻类
D.动物
[判断题]食物蛋白质的氨基酸组成与参考蛋白质比较，缺乏较多的氨基酸，称为限制氨基酸。（ ）
A.正确
B.错误
[判断题]食物蛋白质的氨基酸组成与参考蛋白质比较，缺乏较多的氨基酸，这称为限制氨基酸。（ ）
A.正确
B.错误
[判断题]食物蛋白质的氨基酸评分方法，是指某种食物的第一限制氨基酸的评分除以该食物的单位质量。（ ）
A.正确
B.错误
[判断题]食物蛋白质的氨基酸评分法，是指某种食物的第一限制氨基酸的评分除以该食物的单位质量。（ ）
A.正确
B.错误
[单选题]大米、面粉所含蛋白质的限制氨基酸是( )。
A.亮氨酸
B.精氨酸
C.色氮酸
D.赖氨酸
[单选题]氨基酸模式是指某种蛋白质中各种必需氨基酸的（ ）。
A.成分
B.构成比例
C.分类
D.结构
[单项选择]某种蛋白质中氨基酸的含量、种类及其比值，决定着该蛋白质的______。
A. 体积
B. 重量
C. 数量
D. 品质
[单项选择]计算蛋白质氨基酸模式时，含量为1的氨基酸是（）
A. 色氨酸
B. 硫磺酸
C. 赖氨酸
D. 组氨酸
[多选题]蛋白质按必需氨基酸的含量可分为（ ）
A.完全蛋白质
B.半完全蛋白质
C.不完全蛋白质
D.球蛋白质
E.胶质蛋白质
