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[单选题]油爆鲜嫩无骨的动物性原料菜肴时，一般要上()。
A.蛋白浆
B.全蛋浆
C.蛋黄浆
D.水粉浆
[单选题]低温季节，采用自然养护的混凝土工程，不宜选用( )。
A.硅酸盐水泥
B.快硬水泥
C.普通水泥
D.火山灰水泥
[单选题]自然凝固是原料加热后形成的卤汁在( )下凝结而成的冻。
A.常温状态
B.低温状态
C.冷冻状态
D.保温状态
[判断题]冷冻机应选用高凝固点的润滑油。
A.正确
B.错误
[单选题]自然凝固制冻是原料加热后形成的卤汁在()下凝结而成的冻。
A.常温状态
B.低温状态
C.冷冻状态
D.保温状态
[单选题]调制XO酱用的油一般要选用()。
A.花生油
B.橄榄油
C.色拉油
D.芝麻油
[单选题] 凝固浴密度测试时密度计的选用范围是( )。
A.1.000~1.050
B.1.050~1.100
C.1.100~1.150
D.1.150~1.200
[多选题]通风空调系统类型的选用，一般要考虑的因素包括（ ）。
A.施工组织设计纲要
B.建筑物的用途、规模、使用特点和热湿负荷变化情况
C.工程所在地区气象条件
D.初投资和运行维修费用
E.空调机房的面积和位置
[单选题]可将烹饪原料分为动物性原料、植物性原料、矿物性原料和()。
A.加工与否
B.商品种类
C.烹饪运用
D.来源属性
[判断题]《油田公司管线打开作业安全管理规范》规定,管线打开前应确认管线(设备)清理合格。采用凝固(固化)工艺介质的方法进行隔离时,应充分考虑介质可能重新流动。()
A.正确
B.错误
[单选题] 选用涂料时应根据涂料的配套性进行选用,沥青底漆不能采用( )面漆。
A.氯乙烯
B.环氧树脂
C.酚醛涂料
D.乳胶漆
[单选题]高压弯头采用锻造工艺制成，其选用材料除优质碳素钢外，还可选用（ ）。
A.低合金钢
B.中合金钢
C.优质合金钢
D.高合金钢
[单选题]停车楼采用机械排烟和（）结合的烟气控制策略，在周边敞开区域采用自然排烟，其余区域采用机械排烟。
A.手动排烟
B.自动排烟
C.自然排烟
D.机械排烟
[多选题]《南方电网公司低压用电客户电能计量装置典型设计》。计量表箱采用金属材料选用不锈钢板镀锌钢板等材料时，以下正确的是。
A.不锈钢板宜采用304不锈钢，厚度不小于1.2mm
B.镀锌钢板厚度不小于1.5mm
C.金属箱体外表面应有绝缘涂覆层
D.户外保安条件较好的地方宜使用金属材料表箱
[单选题](2014年)高压弯头采用锻造工艺制成，其选用材料除优质碳素钢外，还可选用()。
A.低合金钢
B.中合金钢
C.优质合金钢
D.高合金钢
[判断题]混凝土采用蒸汽养护，如果蒸汽养护不能满足施工需要，可采用自然养护。
A.正确
B.错误
[单选题]根据事物自然属性和特点，采用自然、物理计量单位计量的统计指标是（）。
A.价值指标
B.质量指标
C.实物指标
D.劳动指标
