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[单选题]以菜点的毛利率为基数的定价方法是( )。
A.损耗率法
B.净料率法
C.毛利率法
D.成本率法
[单选题]常见的菜点定价方法有“随行就市”法、毛利率法和( )。
A.损耗率法
B.净料率法
C.量本利综合分析法
D.系数定价法
[判断题] 销售毛利率高的企业一定比销售毛利率低的企业盈利能力强。 （1分）
A.正确
B.错误
[判断题]（）以毛利率为基数的定价方法称毛利率法。
A.正确
B.错误
[单选题]单选题 (1分)
( )毛利率应从低。
A. 加工精细的产品
B.一般产品
C. 风味独特的产品
D. 名菜名点
[单选题]单选题 (1分)
( )毛利率应从高。
A. 加工精细的产品
B. 与普通客人关系密切的产品
C. 单位成本相对较低的产品
D. 一般产品
[单选题]单选题 (1分)
一般情况,批量大、单位成本低的餐饮产品毛利率( )。
A. 变化
B. 稳定
C. 从高
D. 从低
[单选题]单选题 (1分)
销售毛利率法计算产品价格的公式是原料成本与( )的比值。
A. 1+销售毛利率
B. 1-成本毛利率
C. 1-销售毛利率
D. 1+成本毛利率
[单选题]单选题 (1分)
某原料的进货单价是60元/千克,出材率是70%,经加工,产品的销售毛利率是68%,此原料180克的销售价格是( )。
A. 40元
B. 15.4元
C. 48.2元
D. 26元
[单选题]为制定菜点价格提供依据的定价程序是( )。
A.判断市场需求
B.确定定价目标
C.量本利综合分析法
D.预测菜点成本
