更多"[单选题]脆皮糊的形成是酵粉或泡打粉在受热后( )大量的二氧化碳气体"的相关试题:
[判断题]( )脆皮糊的形成是酵粉或泡打粉在受热后产生大量的二氧化碳气体,使成品结构形成均匀多孔的海绵组织,达到膨松的目的。
A.正确
B.错误
[单选题]脆皮糊的形成是酵粉或( )在受热后产生大量的二氧化碳气体,使成品结构形成均匀多孔的海绵组织,达到膨松的目的。
A.泡打粉
B.淀粉
C.面粉
D.酵肥
[单选题]脆皮糊中加入酵粉或泡打粉,能使制品达到( )目的。
A.紧密的
B.松散的
C.蓬松的
D.粘稠的
[判断题]NH4NO3受热后易分解,但放出的气体无害。
A.正确
B.错误
[判断题]环氧乙烷为易燃、易爆的气体,应放入冰箱内保存,以防止受热后发生爆炸。
A.正确
B.错误
[单选题]由于爆炸性物质本身发生了化学变化,产生出大量气体和较高温度而形成的爆炸叫()。
A. 物理爆炸
B. 化学爆炸
C. 核爆炸
[判断题]在通风不良的场所，煤气压力降低以前不要灭火，否则，灭火后煤气仍大量泄漏，会形成爆炸性气体
A.正确
B.错误
[单选题]由于物质本身发生化学反应，产生大量气体并使温度、压力增加或两者同时增加而形成的爆炸称为（）。
A.物理爆炸
B.化学爆炸
C.粉尘爆炸
D.核爆炸
[判断题]可燃气体与助燃气体在燃烧之前混合，并形成可燃混合气体，被引火源点燃所引起燃烧现象，称为预混燃烧。( )
A.正确
B.错误
