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[单选题]谷物类酿酒原料是( )。
A. 大米、玉米、蔗糖
B. 大米、玉米、高粱
C. 小米、高粱、薯
[单选题]酱香型郎酒生产以( )为酿酒原料。
A.大米
B.小麦
C.大麦
D.高粱
[多选题]酿酒原料中含大量支链淀粉的有( )
A.梗高粱
B.糯高粱
C.大米
D.糯米
E.玉米
F.小麦
[多选题]酿酒原料按其在生产中的用途又分为( )
A.酿酒原料
B.含糖原料
C.淀粉质原料
D.制曲原料
[判断题]在易风化、吸水膨胀、失水剥落等围岩中,开挖后应立即用喷射混凝土封闭开挖面。
A.正确
B.错误
[单选题]酵母菌可利用氨基酸中的氮,经脱羧后生成( ),因此酿酒原料要求蛋白质含量低。
A.甲醇
B.甲醛
C.乙醛
D.杂醇油
