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[判断题]白酒中的酸类物质都是无机酸,它是白酒中重要的风味物质。
A.正确
B.错误
[判断题]白酒中协调成分是指酸类及醇类物质。
A.正确
B.错误
[判断题]酸类化合物在酒中既是重要的呈味物,又是酯类化合物的前体物质,在香味成分转换占有重要地位。
A.正确
B.错误
[填空题]在酒的贮存过程中,酸类物质整体呈( )趋势。
[判断题]所有风味物质与温度有关,都是随温度的升高“阈值” 降低。
A.正确
B.错误
[判断题]氧化性物质和有机过氧化物装车前,车内应打扫干净,保持干燥,不得残留有酸类和粉类可燃物。
A.正确
B.错误