更多"[判断题]白酒中的酸类物质都是无机酸,它是白酒中重要的风味物质。"的相关试题:
[判断题]白酒中的酸类物质都是无机酸,它是白酒中重要的风味物质。 ( )
A.正确
B.错误
[判断题]白酒中协调成分是指酸类及醇类物质。
A.正确
B.错误
[多选题]酸类物质是白酒中的重要成分,功能相当丰富,其对白酒的主要贡献有( )
A.A新酒老熟的有效催化剂
B.B消除苦味
C.C增长后味
D.D出现回甜感
[判断题]酸类化合物在酒中既是重要的呈味物质,又是酯类化合物的前体物质,在香味成分转换中占有重要的地位。( )
A.正确
B.错误
[判断题]酸类化合物在酒中既是重要的呈味物,又是酯类化合物的前体物质,在香味成分转换占有重要地位。
A.正确
B.错误
[填空题]在酒的贮存过程中,酸类物质整体呈( )趋势。
[多选题]芝麻香型白酒中重要的风味物质有()
A.A、3-甲硫基丙醇
B.B、乙酸乙酯
C.C、丁酸
D.D、己酸乙酯
[判断题]所有风味物质与温度有关,都是随温度的升高“阈值” 降低。
A.正确
B.错误