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[单选题] 蛋白质吸收的分子形式主要是
A.氨基酸
B.多糖
C.麦芽糖
D.单糖
[判断题]血浆蛋白的种类有白蛋白、球蛋白和纤维蛋白原
A.正确
B.错误
[判断题]双成分酶含有酶蛋白和非蛋白质的活性基,与蛋白质结合较紧的称辅酶,与酶蛋白质的结合较松可以透析的称辅基。 ( )
A.正确
B.错误
[单选题]可作为参考蛋白的食物蛋白质是
A.鱼肉蛋白
B.鸡蛋蛋白
C.大豆蛋白
D.牛肉蛋白
E.酪蛋白
[单选题]低蛋白饮食每日膳食的蛋白质应是
A.<40g
B.<45g
C.<50g
D.<55g
E.<60g
[单选题]角蛋白是一种控制细胞形状和稳定性的蛋白。以下对角蛋白认识错误的是：（）
A.人的头发、指甲主要是由角蛋白构成的
B.角蛋白是爬行动物鳞片、羽毛、爪子的主要成分
C.在人的皮肤中，角蛋白主要分布在真皮层
D.角蛋白来源于外胚层分化而来的细胞，是―种硬蛋白
[单选题]米粉中的蛋白质主要是谷蛋白和球蛋白,不能形成( ),因此没有筋性
和延伸性。
A. 面筋网
B. 海绵状
C. 泡沫状
D. 蜂窝状
[单选题]尿蛋白主要成分为白蛋白的是:
A.肾小管性蛋白尿
B.溢出性蛋白尿
C.肾小球性蛋白尿
D.分泌性蛋白尿
E.组织性蛋白尿
[判断题]病毒的功能蛋白是衣壳蛋白。 ( )
A.正确
B.错误
[单选题]低蛋白膳食病人每天蛋白质摄入量为: ( )
A.<1.5 g/kg
B.<1.2 g/kg
C.<1.0 g/kg
D.<0.5 g/kg
[单选题]胰蛋白酶原激活成胰蛋白酶的过程是
A.在肠激酶或胰蛋白酶作用下,水解下两个氨基酸
B.在H+作用下破坏二硫键,使肽链分离
C.在胰蛋白酶作用下,水解下来五个肽
D.在肠激酶作用下,水解下一个六肽,形成酶活性中心
E.在胰蛋白酶作用下,水解下一个六肽,形成有活性的四级结构
[单选题]正常人血清白蛋白与球蛋白的比值为( )
A.1
B.1:(1.5~2.5)
C.1:(0.5~1.5)
D.(0.5~1.5):1
E.(1.5~2.5):1
[单选题]各型高脂蛋白血症中不增高的脂蛋白是
A.HDL
B.IDL
C.CM
D.VLDL
E.LDL
[单选题]低蛋白膳食病人每天蛋白质摄人量为:( )
A.<1.5g/kg
B.<1.2g/kg
C.<1.0g/kg
D.<0.5g/kg
[单选题]使胃蛋白酶原转变为胃蛋白酶的激活物是：
A.Cl-
B.K+
C.Na+
D.HCl
[单选题]制作裱花蛋白膏要选用( )、韧性好的新鲜蛋白。
A. 有浓稠度
B. 无浓稠度
C. 浓稠度低
D. 浓稠度高
[单选题]制作裱花蛋白膏蛋白与糖粉的比例以( )为宜。
A. 1:5
B. 1:4
C. 1:3
D. 1:2
[单选题]肝细胞受损时，各种血浆蛋白以哪种蛋白的减少最为明显
A.白蛋白
B.α1球蛋白
C.α2球蛋白
D.β球蛋白
E.γ球蛋白
