[单选题]发生因食品过期变质等原因，（）返回现场进行退货和投诉的，有进一步扩散趋势的，定义为食品安全一般事故。[1.0]
A.消费者购买后未食用
B.消费者未购买
C.消费者食用后身体不适简单治疗后恢复
D.食用后产生身体不适，住院治疗

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[单选题]重大食品安全事故是指消费者在易捷便利店购买食品并食用后出现以下情况：食品过期变质食品包装内或食品内有异物包装损坏包装上无生产厂家或生产日期国家已公示不合格产品等，消费者食用后出现身体不适或造成5人以下食物中毒现象，并返回现场进行索赔和投诉，对企业形象造成一定影响的事故。[1.0]
A.是
B.否

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[单选题]消费者在易捷便利店购买食品并食用后出现以下情况：食品过期变质食品包装内或食品内有异物包装损坏包装上无生产厂家或生产日期国家已公示不合格产品等，消费者食用后出现身体不适或造成5人以下食物中毒现象，并返回现场进行索赔和投诉，对企业形象造成一定影响的事故（）。[1.0]
A.属于食品安全一般事故
B.属于较大食品安全事故
C.属于重大食品安全事故
D.属于特大食品安全事故

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[单选题]较大食品安全事故是指消费者在易捷便利店购买食品并食用后出现以下情况：食品过期变质食品包装内或食品内有异物包装损坏包装上无生产厂家或生产日期国家已公示不合格产品等，消费者食用后出现身体不适或造成5人以下食物中毒现象，并返回现场进行索赔和投诉，对企业形象造成一定影响的事故。[1.0]
A.是
B.否

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[多选题]列车上严禁出售（）和过期、变质食品。
A.没有生产批准号
B.无生产单位
C.日期
D.保质期

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[多选题]不出售（）、保质期和过期、变质，以及口香糖等严重影响列车环境卫生的食品。
A. 无生产单位
B.生产日期
C.有效期
D.生产地址

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[多选题]某超市售卖过期变质的香肠，区市监局对其作出没收香肠和罚款1万元的处罚决定，但超市逾期不缴纳罚款，对此，下列说法正确的是？
A.区市监局可以按日加处3%的罚款
B.区市监局可以拍卖香肠抵扣罚款
C.区市监局可以和超市签订执行协议，约定分期缴纳罚款
D.区市监局作出处罚通知书可以告知超市有申请听证的权利

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[单选题]引起食品腐败变质( )除外。
A.微生物
B.N-硝基化合物
C.湿度
D.食物因素

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[单选题]食品的冷藏或冷冻是利用( )使酶停止或完全丧失活性,从而使食品长久保存而不变质.
A.冷气
B.空调
C.低温
D.恒温

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[判断题]( )为了节约食品原料,烹饪人员对已腐烂变质的原料要尽量采用特殊方法烹制成可食品。
A.正确
B.错误

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[单选题]食品变质识别方法主要有( )。
A.味觉检查
B.触觉检查
C.视觉检查
D. 以上都对

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[单选题]餐车每单程清仓检查一次，防止食品（）、变质、霉变、生虫，及时清理不符合卫生要求的食品。
A.漏气
B.涨袋
C.过期

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[单选题]对违法添加非食用物质、腐败变质、病死畜禽等严重危害人体健康和生命安全的不安全食品,食品生产经营者应当采取什么措施?( )
A.弃之不管
B.无害化处理
C.立即就地销毁
D.补救

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[判断题]不得使用过期或者变质的爆炸物品。不能使用的爆炸物品必须交回爆炸物品库。
A.正确
B.错误

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