更多"[单选题]香猪的用途最适宜的烹调加工方法是( )。"的相关试题:
[多选题]蔬菜正确的烹调加工方法是( )。
A.先切后洗
B.先洗后切
C. 现切现炒
D.急火快炒
E.慢火煮
[单选题]下列原料哪种适宜炒的烹调方法制作( )。
A.大块牛肉
B.猪通脊丝
C.带骨猪排
D.西冷牛排
[单选题]加工性烹调原料按加工方法,可分为( )和腌腊制品两大类。
A.干制品
B.湿制品
C.水制品
D.油制品
[单选题]下列适宜使用酱料浆的烹调方法是( )。
A.蒸
B.炒
C.熘
D.炸
[单选题]先旺火后小火适宜下列哪种烹调方法( )。
A.炖
B.炒
C.炸
D.烩
[判断题]( )加工性烹调原料按加工方法,可分为干制品和腌腊制品两大类。
A.正确
B.错误
[单选题]适宜用干煸方法烹调的原料是 ( )
A.选用质地细嫩的原料
B.选用没有水分的原料
C.选用组织柔韧的动植物原料
D.选用组织柔韧的植物原料
[判断题]( )加工性烹调原料按加工方法,可分为畜类制品、禽类制品等7类。
A.正确
B.错误
[单选题]藏的手法制成的菜肴生坯适宜下列( )的烹调方法。
A.炒
B.熘
C.汆
D.蒸
[单选题]牛骨适宜用下列哪种初步热加工方法加工处理( )。
A.冷水加工法
B.热空气加工法
C.沸水加工法
D.热油加工法
[单选题]猪里脊肉最适宜( )、滑熘、软炸等烹调方法。
A.清炖
B.红烧
C.清蒸
D.滑炒
[单选题]菜肴在烹调加工过程中,最基本的卫生要求是( )。
A.味鲜适口
B.烧熟煮透
C.加热方法
D.加热内容
[判断题]不得将回收后的食品（包括辅料）再次烹调加工出售或食用。
A.正确
B.错误
[单选题]下列哪种蔬菜适宜用热油初步热加工的方法加工( )。
A.土豆
B.芹菜
C.番茄
D. 西兰花
[单选题]牛脖头肉瘦肉多,肉质粗老,属于( )牛肉,适宜酱、卤、炖、烧等烹调方法。
A.三级
B.一级
C.二级
D.四级
