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[单选题]鸡类原料净膛的注意事项是：去净鸡的内脏、油脂、食管、气管、鸡嗉子、舌膜、( )。
A.鸡头
B.鸡冠
C.肛门
D.水门
[单选题]鸡类原料净膛的注意事项是:去净鸡的内脏.油脂.鸡嗉子.舌膜.肛门和()。
A.气管.食管
B.气管.血管
C.食管.血管
D.食管.脉管
[单选题]鸭类原料净膛是去净鸭的食管.气管.内脏.油脂.肛门和()。
A.眼睛
B.鸭喙
C.鸭舌
D.鸭蹼
[判断题]管状器官是指内部有较大空隙的器官，如食管、胃、肾、气管、膀胱及血管等。
A.正确
B.错误
[单选题]鸡类煺毛时用60~90℃的热水烫制鸡的全身,水温根据季节环境的温度和鸡的()而定。
A.品种性别
B.品种产地
C.大小产地
D.大小老嫩
[单选题]加工胗(俗称肾)的方法是:割去食管及肠,剥除油脂,切开胗的( ),除去内容物,剥 掉内壁黄衣(内金),洗净。
A. 平面
B.食管连接处
C.凸边
D.与肠连接处
[单选题] 加工胗(俗称肾)的方法是：割去食管及肠，剥除油脂，切开胗的（），除去内容物，剥掉内壁黄衣(内金)，洗净。
*
A.平面
B.食管连接处
C.凸边
D.与肠连接处
[判断题]呼吸系统由口腔、鼻腔、气管、支气管、毛细支气管、肺、胸膜等组织器官构成。
A.正确
B.错误
[判断题]受电弓通过一段绝缘气管与车辆供风系统连接，气管预装在受电弓上并自带管接头，绝缘气管正常使用寿命至少满足车辆的一个架修期要求。
A.正确
B.错误
[填空题]氧气、乙炔气管不得互为代用，氧气管为蓝色，乙炔管为红色，严禁用其它胶管代替，气管两端安装（ ）。
[单选题]低油脂成分的油脂蛋糕面糊不宜采用面粉、油脂拌和法调制,其原因是油脂少( )。
A.产生的起酥和柔软作用小,使制品硬度大
B.不能与全部面粉拌匀,难以拌入足够的空气
C.不能增加面糊内膨大的气体
D.产生的疏水性和游离性小,制品不松软
[单选题]汽车发动机的排气管口如受结构限制排气管口只能偏向右侧时，排气管口中心线与机动车纵向中心线的夹角应小于或等于（ ）。
A.15°
B.25°
C.35°
D.45°
[判断题]检查洗车机的气管路是否漏气时，应检查气管其端部是否切齐，气管是否过短，连接处弯曲半径是否太小。
A.正确
B.错误
[单选题]处理婴儿气管支气管异物的正确方法是( )。
A.将婴儿倒置,头向下,拍击后背,边急救边送医院合
B.拍婴儿后背
C.用手刺激咽部,使婴儿呕吐 D)等待有经验的人来处理
