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[单选题]金枪鱼肉质的特点是( ),味鲜美,是名贵的烹调原料 。
A.肉质坚实、橙黄色
B.肉质坚实、暗红色
C.肉质细嫩、橙黄色
D.肉质细嫩、暗红色
[单选题]经过排酸处理加工的肉质基本特点是( )。
A.柔软多汁
B.颜色暗淡
C.难以成熟
D.红色减退
[单选题]牛胸肉的特点是肉质坚实,肥瘦( ),属二级牛肉。
A.相间
B.相连
C.相接
D.相近
[单选题] "人工自动免疫的特点是？
A.进入体内的物质为抗体
B.进入体内的物质淋巴因子
C.在体内维持时间短
D.进入体内的物质为抗原 "
[判断题]( )西湖醋鱼的风味特点是:用料鲜活、汁色泽红亮、肉质鲜嫩、酸甜适口。
A.正确
B.错误
[单选题]牛脖头肉的特点是:瘦肉多,脂肪含量( ),肉质粗老,质量较差。
A.高
B.劣
C.多
D.少
[单选题]羊前腿肉的特点是( ),筋膜较少,肉质较老,属二级羊肉。
A.肥多瘦少
B.瘦多肥少
C.筋少肉多
D.肉少筋多
[多选题]人工填土的主要特点是（ ）。
A.灰黑色有臭味
B.杂物显露于外，构造无规律
C.浸入水中无显著变化
D.湿土搓成条后易断裂
[单选题]牛脖头肉的特点是:瘦肉多,脂肪含量少,肉质( ),质量较差,属三级牛肉。
A.细嫩
B.滑嫩
C.粗老
D.肥嫩
[单选题]牛米龙肉的特点是:瘦肉较多、肉质( )、筋膜较少、表面有脂肪,属二级牛肉。
A.坚实
B.细嫩
C.粗老
D.较老
[判断题]温控器的结构特点是一种用双金属片作为感温组件的温控器，自动复位由温度控制，不需要人工干预。
A.正确
B.错误
[判断题]( )牛外脊肉质坚实,肉质较差,属三级牛肉。
A.正确
B.错误
[判断题]对具有不同畜禽种类的养殖场和养殖区,其规模可将鸡、牛的养殖量换算成猪的养殖量,换算比例为:30只蛋鸡折算成1头猪,60只肉鸡折算成1头猪,1头奶牛折算成10头猪,1头肉牛折算成5头猪。( )
A.正确
B.错误
[判断题]( )经过排非酸处理加工的肉质柔软多汁软烂、滋味醇厚鲜美、营养价值提高、但肉质红色消失。
A.正确
B.错误
[单选题]张三拟投资建设一个养殖场,养殖规模为800头奶牛。张三可以选择建设养殖场的地点为( )。
A.某饮用水水源二级保护区
B.马铃河风景名胜区
C.区政府规划的养殖用地范围内
D.某自然保护区的缓冲区
[单选题]对于畜禽养殖场、养殖小区是否可以投入使用,根据《畜禽规模养殖污染防治条例》的规定,下列说法不正确的是( )。
A.未建设污染防治配套设施的,不得投入生产或者使用
B.自行建设的配套设施不合格的,不得投入生产或者使用
C.未委托他人对畜禽养殖废弃物进行综合利用和无害化处理的,不得投入生产或者使用
D.自行建设的防污配套设施不合格的,可以先投入使用,但是防污配套设施在三个月之内必须建设好
[单选题]根据《畜禽规模养殖污染防治条例》的规定,畜禽养殖场、养殖小区的具体规模标准由( )确定,并报国务院环境保护主管部门和国务院农牧主管部门备案。
A.省生态环境厅
B.省级人民政府
C.省农业农村厅
D.设区的市级人民政府
[单选题]制作莳萝腌三文鱼的原料有( ) 。
A.花椒
B.培根
C.砂糖
D.罗勒
