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[单项选择]呈香呈味物质由（）检出的最低浓度称为阈值。
A. 嗅觉
B. 味觉
C. 感官
D. 色泽
[填空题]人们对香味物质的最低感知量（）称为阈值，闻香的阈值称作嗅阈值，尝味的阈值称作味阈值。
[判断题]人们把某种呈香呈味物质，能够刺激人的嗅觉或/和味觉，使人感觉到它的存在的最低含量叫做“阈值”。
[单项选择]某一呈香物质其含量为1470mg／l，香味强度为82.2，请问该物质的阈值是多少？（）
A. 15.9mg／l
B. 16.9mg／l
C. 17.9mg／l
D. 18.9mg／l
[简答题]芝麻香型白酒主要香味物质中呈香呈味物质有哪些？
[填空题]已知某呈香物质的浓度为a，阈值为b，则香气值为（）。
[填空题]白酒中的香味物质，如（），（）等含量虽少，但阈值极低，有极强的香味，在白酒呈香上起到重要作用。
[填空题]各种香味物质在单体香气和复合香气存在的情况下，因受浓度、（）、溶剂、异位等因素的影响，其呈香呈味特征不同。
[填空题]感受到某呈香物质的最低浓度称该呈香物质的（）。
[填空题]老化味又称纸板味，其代表物质为（），在啤酒中的阈值很低，仅为0.11ug／L。
[判断题]按某种呈味物质的种类多少、呈味的程度高低，味可分为单一味、复合味、基本味、糟卤味四大类。
[判断题]基本味是指呈味物质中只有一种物质呈味最为明显，这种最为明显的味被称为基本味。
[判断题]蟹油呈红色，味香郁，为夏秋时令蔬菜的调料之一。
