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[判断题]( )动物脂奶油是从鲜牛奶中分离而成的乳制品。
A.正确
B.错误
[单选题]( )是从鲜牛奶中分离出来的乳制品,一般呈乳白色稠状液体,乳香味浓,具有丰富营养价值和食用价值。
A.炼乳
B.奶粉
C.奶油
D.计司
[多选题]乳制品生产企业应识别确定潜在的乳制品安全事故或紧急情况，制定应急预案，必要时做出相应，以减少可能产生的安全危害影响，以下那种情况属于紧急情况？
A.突然地停电、停水
B.机械故障
C.地震
D.疫情
[多选题]乳制品企业应建立相应的记录管理制度，对乳制品加工中原料和包装材料等的（）、生产、（）、（）、（）等环节详细记录，以增加食品安全管理体系的可信性和有效性。
A.采购
B.贮存
C.检验
D.销售
[单选题]不宜作为婴儿主食的乳制品是
A.全脂奶粉
B.蒸发乳
C.酸奶
D.甜炼乳
E.配方奶粉
[单选题]( )是以氢化油为主要原料,添加适量的牛乳或乳制品.香料.乳化剂.防腐剂等,经混合.乳化等工序而制成。
A.起酥油
B.人造黄油
C.色拉油
D.白脱油
[判断题]婴儿航空旅行途中必需的液态乳制品需提前申报方可随身携带。
A.正确
B.错误
[判断题]乳制品加工人员每年应进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。
A.正确
B.错误
[判断题]公共航空运输企业有为婴儿准备餐食的，不得随身携带液态乳制品乘机。
A.正确
B.错误
[多选题]《鲜规》规定，易腐货物包括肉、蛋、乳制品、( )、鲜水果等。
A.速冻食品
B.冻水产品
C.鲜蔬菜
D.花卉植物
[判断题]( )打发奶油时,当奶油打至可以稍微与搅拌缸内壁分离以及有软尖峰形成时即可停止打发。
A.正确
B.错误
[判断题]厂房和车间的布局应能防止乳制品加工过程中的交叉污染，避免接触有毒物、不洁物。
A.正确
B.错误
[单选题]某乳制品生产企业4名员工进入有限空间沉淀池进行清淤作业。根据《工贸企业有限空间作业安全管理与监督暂行规定》，关于该企业清淤作业安全保障的做法，正确的是（ ）。
A.采用纯氧通风换气
B.检测氧含量为16%，佩戴过滤式呼吸器进入沉淀池作业
C.在开始作业前20分钟进行检测
D.先检测，再通风，后进入沉淀池作业
[判断题]( )木司是将鸡蛋.奶油分别打发充气后,与其他调味品调合而成的松软甜食。
A.正确
B.错误
[判断题]( )按奶油的不同来源,将奶油常分为天然奶油和人造奶油。
A.正确
B.错误
