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[判断题]调饮法是通过调节茶汤的浓度，以适应不同口味的需求。
[单项选择]调饮红茶的盛茶杯多采用（）。
A. 带柄带托的瓷杯
B. 金属杯
C. 紫砂杯
D. 闻香杯
[单项选择]冲泡调饮红茶的时间一般以（）分钟为宜。
A. 15~20
B. 10~15
C. 5~10
D. 3~5
[单项选择]按5位宾客计算，冲泡调饮红茶的置茶量应以（）为宜。
A. 2g
B. 5g
C. 10g
D. 6g
[单项选择]用红碎茶冲泡调饮红茶时，用水量一般以每克茶（）为宜。
A. 10~20ml
B. 30~40ml
C. 50~60ml
D. 70~80ml
[单项选择]味红茶品饮时，即使在茶汤中加入多种调料，尤其是一些（），香气和滋味是不会轻易被混淆的。
A. 小叶种红茶
B. 大叶种红茶
C. 名优红茶
D. 进口红茶
[单项选择]牛奶红茶调饮冲泡法中调饮的方法是将（）。
A. 牛奶冲泡茶叶
B. 茶与牛奶和糖一起冲泡饮用
C. 茶与牛奶和糖一起煮沸
D. 茶汤过滤，再加牛奶和糖
[单项选择]祁门红茶冲泡后，茶汤色红艳透明，（），叶底红亮。
A. 会有焦糖香
B. 具有浓烈的松烟香
C. 带有蜜糖香
D. 滋味鲜醇
[判断题]红茶的呈味物质构成，茶黄素对茶汤起刺激性作用，茶红素起浓度和醇度作用，而茶褐素是茶汤发暗，不利于品质。
[单项选择]红茶的呈味物质，茶黄素是茶汤（）的决定成分。
A. 刺激性和鲜爽度
B. 浓醇和鲜爽度
C. 刺激性和醇厚度
D. 刺激性和甘鲜度
[单项选择]红茶的呈味物质，茶黄素是茶汤（）的决定性成分。
A. 刺激性和鲜爽度
B. 浓醇和鲜爽度
C. 刺激性和醇厚度
D. 刺激性和甘鲜度
[单项选择]红茶道发酵度是（），其叶色深红，茶汤呈朱红色。
A. 0%
B. 30%
C. 50%
D. 100%
[判断题]红茶类属全发酵茶类，其茶叶颜色深红，茶汤呈朱红色。
[单项选择]红茶类属于全发酵茶类，茶叶颜色深褐油亮，茶汤色泽（）。
A. 橙色
B. 红亮
C. 紫红
D. 黄色
[单项选择]福建工夫茶冲泡过程中，斟茶时，把泡好的茶汤巡回注入茶杯中，杯中茶汤以（）为宜。
A. 三四成满
B. 四五成满
C. 五六成满
D. 七八成满
[单项选择]下列（）不属于调饮法饮茶方式。
A. 茶汤中添水
B. 茶汤中加酒
C. 茶汤中加糖
D. 茶汤中加果汁
