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[判断题]红茶的呈味物质构成，茶黄素对茶汤起刺激性作用，茶红素起浓度和醇度作用，而茶褐素是茶汤发暗，不利于品质。
[单项选择]茶汤温度低于是（）尝味就显得迟钝、涩味加重浓度提高。
A. 15℃；
B. 20℃；
C. 30℃；
D. 40℃
[单项选择]调节血糖浓度的主要激素是
A. 胰岛素和胰高血糖素
B. 糖皮质激素和胰岛素
C. 糖皮质激素和生长激素
D. 生长激素和胰高血糖素
E. 肾上腺素和肾上腺皮质激素
[填空题]由于提高细胞液浓度，降低渗透势而表现出的调节作用称为（）调节。调节细胞液浓度的渗透物质大致可分为两大类。一类是由外界进入细胞的（）离子，一类是在细胞内合成的（）物质。
[多项选择]参与调节血钙浓度的内分泌细胞有（）.
A. 垂体嗜酸性细胞
B. 甲状旁腺主细胞
C. 甲状旁腺嗜酸性细胞
D. 甲状腺滤泡旁细胞
E. 肾上腺髓质细胞
[简答题]简述血糖的来源、转变及其调节血糖浓度的激素。
[判断题]胰岛素是促进合成代谢、调节血糖浓度的主要激素。
[单项选择]福建工夫茶冲泡过程中，斟茶时，把泡好的茶汤巡回注入茶杯中，杯中茶汤以（）为宜。
A. 三四成满
B. 四五成满
C. 五六成满
D. 七八成满
[判断题]由于茶多酚与氨基酸等影响茶汤滋味物质的含量与组成的变化，茶叶表现出各种不同的滋味特征。
[单项选择]按照宴会的规格、标准、菜肴的特点，将几款不同口味特点的点心科学搭配，组合成适应客人不同需要的一组点心，应称为（）。
A. 配套点心
B. 编组点心
C. 席点
D. 茶点
[单项选择]注射相同剂量浓度不同的局麻药，血内浓度明显不同的是（ ）
A. 普鲁卡因
B. 利多卡因
C. 丁卡因
D. 甲哌卡因
E. 布比卡因
[单项选择]调节槽为适应转载机主体高度的调节部件（）
A. 调节槽
B. 铰接槽
C. 凸槽
D. 凹槽
[单项选择]适合尝滋味的茶汤温度是（）
A. 35-40℃
B. 45-55℃
C. 55-65℃
D. 高于70℃
[判断题]甲状腺激素主要作用是调节血钙浓度，促进骨钙溶解，升高血钙。（）
[单项选择]主要作用是调节血钙浓度，促进骨钙溶解，升高血钙的激素是（）
A. 甲状腺素
B. 甲状旁腺素
C. 肾上腺素
D. 降钙素
[单项选择]汤色审评，茶汤正常色区别（）。
A. 明亮晦暗浑浊
B. 色度亮度浑浊度
C. 浅淡深浅
D. 金黄橙黄清黄
[单项选择]茶汤“起釉”的原因是（）
A. 泡茶用水含有Fe；
B. 茶叶茸毛含量多；
C. 灰尘含量多；
D. 制作过程污染机油。
