更多"[单选题]以水为传热媒介的烹调方法是（）。"的相关试题:
[判断题]炖、氽主要以水为传热媒介的烹调方法是。( )
A.正确
B.错误
[判断题]烹调过程中热的传递方式有以空气传热、蒸汽传热、水传热、油传热、烹调器皿及其它物质传热等形式。 ( )
A.正确
B.错误
[单选题]以水为传热介质的烹调方法是( )。
A.石烹
B.烩
C.烧
D.炸
[单选题]下列不是以油为传热介质的烹调方法是( )。
A. 涮
B.炒
C.贴
D.炸
[判断题]根据菜品食用温度的不同，烹调方法分为冷菜烹调和热菜烹调。
A.正确
B.错误
[判断题]( )传统烹调方法中使用的兑汁芡是由调料和水构成的。
A.正确
B.错误
[单选题]禽畜肉烹调要合理,应当采用( )的烹调方法。
A.烧、炖、焖、蒸
B.煎、炸
C.烟熏
D.爆炒
[判断题]清炒就是只有一种烹调原料无配料的烹调方法。 ( )
A.正确
B.错误
[判断题]在传热实验中用饱和水蒸汽加热空气,总传热系数K接近于空气侧的对流传热系数,而壁温接近于饱和水蒸汽侧流体的温度值。 ( )
A.正确
B.错误
[单选题] 辐射传热()任何介质做媒介。
A.需要
B.不需要
C.有时需要
[判断题]油淋炸就是将烹调原料直接用油淋炸至成熟的一种烹调方法。 ( )
A.正确
B.错误
[单选题]回锅肉的烹调方法是( )。
A.熟炒
B. 生炒
C. 滑炒
D.干炒
[判断题]所谓煎,就是在烹制加热过程中,分两面将烹调原料加热至熟的烹调方法。 ( )
A.正确
B.错误
[单选题]381、辐射传热()任何介质做媒介。
A. 需要
B. 不需要
C. 有时需要
