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[单选题]碱嫩化肉类原料,损失最大的为各类矿物质和( )。
A.维生素D
B.维生素C
C.B族维生素
D.维生素A
[判断题]（）碱嫩化肉类原料,损失最大的为各类矿物质和维生素。
A.正确
B.错误
[单选题]碱嫩化肉类原料,损失最大的为各类( )和( )。
A.蛋白质:维生素C
B.碳水化合物;B族维生素
C.矿物质;脂肪
D.矿物质:B族维生素
[判断题]石油焦灰分只来源于焦化原料中带有的矿物质。( )
A.正确
B.错误
[判断题]矿物质饲料是指可供饲用的天然矿物质，不包含化工合成的无机盐类。
A.正确
B.错误
[判断题]茶叶中含有约30种矿物质，主要成分是钙，约占矿物质总量的50％。
A.正确
B.错误
[单选题]()的烹调法可使食品中的维生物（素）和矿物质部分溶解，部分遭受损失，水溶性蛋白质也跑到汁中，脂肪亦减少一部分。
A..焖
B..卤
C..炸
D..爆
[单选题]矿物质是构成人体（ ）的主要物质。
A.血液
B.皮肤
C.骨骼
D.内脏
[判断题]焖可使食品中的维生物（素）和矿物质部分溶于卤汁中，部分遭受损失，水溶性蛋白质也跑到卤汁中，脂肪亦减少一部分。
A.正确
B.错误
[判断题]矿物质蕴含大量的能量，是动物机体重要的能源物质。
A.正确
B.错误
[单选题]（）可以为机体提供丰富的维生素.矿物质.膳食纤维和植物化学物质。
A.蔬菜
B.水果
C.肉类
D.米饭
[单选题]含矿物质较多的蔬菜是( )。
A.根菜类
B.叶菜类
C.干菜类
D.鲜菜类
[判断题] 糖类可节约体内矿物质的消耗。( )
A.正确
B.错误
[单选题]大米中矿物质的含量大约为( )。
A. 1%
B. 5%
C. 9%
D. 13%
[单选题]鱼类中所含的矿物质约为（ ）。
A.1%-2%
B.3%-4%
C.5%-6%
D.7%-8%
[单选题]红糖营养丰富,含有铜、( )等矿物质。
A.钙
B.锌
C.铁
D.铅
[单选题]在肝脏中贮存量最多矿物质是( )。
A.铁
B.磷
C.硒
D.锌
[单选题]那种矿物质是在成煤过程中形成的（ ）
A.原生矿物质
B.次生矿物质
C.外来矿物质
D.以上三种
