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[单选题]冷水发加工主要是利用( )和毛细现象。
A.吸附作用
B.凝结作用
C.膨胀作用
D.渗透作用
[判断题]焗发是把干货原料放在热水或沸水中,使干货在热力环境里加速吸水涨发回软。( )
A.正确
B.错误
[单选题]为了使干货原料能够切改和烹调,就要使干货原料( )。
A.选用合适的涨发方法
B.不能食用的部分和杂质清除
C.所带的异味尽量除净
D.重新吸收水分,最大限度地恢复原状
[单选题]是指利用水泵将水从水箱输送到各用水点。
A.直接供水
B.向心力供水
C.压力供水
D.离心力供水
[单选题]煲发是把干货原料放入锅内热水中连续加热,它能够( )。
A.提高于货涨发的净料率
B.促进干货吸水回软,并可去除干货杂质异味
C.除去干货里的有毒物质
D.使干货外观膨胀美观
[单选题]根据水系统设计的流量与(
)，利用水泵型谱表或水泵
性能表可以选择水泵
A.
温度
B.密度
C.扬程
D.压力
[判断题]压力供水是指利用水泵将水从水箱输送到各用水点。
A.正确
B.错误
[多选题]水喷雾灭火系统是通过改变水的物理状态利用水雾喷头使水变成细小水雾滴喷射出来,可以使火焰熄灭,火灾迅速中止。针对一般固体火灾,其主要灭火机理有()。
A.室息作用
B.隔离作用
C.阻隔热辐射
D.化学抑制作用
E.冷却作用
[判断题]水驱动排烟机利用水蒸汽作动力。
A.正确
B.错误
[判断题]利用水泵叶轮高速旋转的离心力甩水,时水流能量增加,通过泵壳和水泵出口流出水泵,在经过出水管送往目的地。这就是离心泵的工作原理()
A.正确
B.错误
[判断题]水驱动排烟机利用水蒸汽作动力。易
A.正确
B.错误
