[单选题]菜点总成本与产品数量的比值是( )。
A.菜点加工成本
B.菜点生产成本
C.菜点单位成本
D.菜点总成本

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[单选题]批量生产的总成本与单位菜点成本的比值是( )。
A.毛料数量
B.净料数量
C.半制品数量
D.成品数量

[判断题]可比产品按上年计划平均单位成本计算的本年累计总成本与本年累计实际总成本的差额为可比产品成本降低额。（　　）
A.正确
B.错误

[单选题]一般先求出菜点的总成本,然后再计算单位平均成本的方法适合于( )生产。
A.批量
B.单件
C.烹调
D.面点

[单选题]可比产品成本降低额是指，可比产品累计实际总成本比按（）计算的累计总成本降低的数额。
A.本年计划单位成本
B.上年实际平均单位成本
C.上年计划单位成本
D.同类产品历史先进单位成本

[判断题]单个菜肴成本的核算公式为:菜肴总成本=主料成本+原料成本+调料成本主(副)料成本=主(副)料单价×用量调料用量少,种类多,一般用估算方法来确定。
A.正确
B.错误

[单选题]在国宴中冷盘的总成本应控制在整个筵席总成本的( )左右。
A. 10%
B. 15%
C. 20%
D. 30%

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