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[单选题]“桂花糖藕”在煮藕时应选用( )锅具。
A.生铁锅
B.熟铁锅
C.铝锅
D.不锈钢锅
[单选题]桂花糖藕的桂花应在()加入。
A.和糯米一起
B.煮藕时
C.改刀后蒸制时
D.调制卤汁时
[判断题]桂花糖藕在酿糯米时可以是煮熟的米，这样节约时间。
A.正确
B.错误
[单项选择]制作香糟汁先用绍酒将香糟浸透，然后加入糖、精盐和桂花，浸泡( )左右即可使用。
A. 6 h
B. 12 h
C. 24 h
D. 18 h
[单选题]除以下哪项高危因素外，孕妇应在首次产前检查即应行糖筛查
A.明显肥胖
B.妊娠期糖尿病家族史
C.孕早期反复空腹尿糖阳性
D.糖尿病家族史
E.前次妊娠不明原因死胎史
[单项选择]口服优降糖（格列本脲）的时间应在（）
A. 餐后20分钟
B. 餐前20分钟
C. 餐后半小时
D. 餐前半小时
E. 餐前1小时
[单项选择]有糖尿病家族史的孕妇进行的50g葡萄糖筛查试验应在何时进行（）
A. 妊娠16～20周
B. 妊娠20～24周
C. 妊娠24～28周
D. 妊娠28～32周
E. 首次产前检查时
[判断题]北京白糖蒜糖腌制品，味道甜而微辣，有桂花香味，质脆，色白。
A.正确
B.错误
[单选题]北京白糖蒜糖腌制品，其味道甜而稍辣，有桂花香味，，色泽白亮。
A.质地软嫩
B.质地滑嫩
C.质地脆嫩
D.质地滑脆
[单选题]制作风登糖时需要加入一定量的葡萄糖，如果没有葡萄糖，则可以用()替代。
A.玉米糖浆
B.淀粉或明胶
C.苹果汁
D.醋精或柠檬酸
藕田养鱼
藕田养鱼可不可以。可行的话应注意些什么在养殖的过程中。
[单选题]制作元宵的一般配料为糯米粉1000克，熟面粉150克，绵白糖350克，熟芝麻仁15克，熟花生仁20克，熟核桃仁20克，青梅10克，金糕条10克，麻油20克，糖桂花()克，水适量。
A.100
B.50
C.10
D.40
[单选题]制作元宵的一般配料为糯米粉1000克，熟面粉150克，绵白糖350克，熟芝麻仁15克，熟花生仁20克，熟核桃仁20克，青梅10克，金糕条10克，麻油()克，糖桂花10克，水适量。
A.150
B.20
C.200
D.100
