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[单选题]菜肴组配不合理，会减弱主料的香味，如（ ）。
A.．南瓜与白瓜
B.．家鸭与野鸭
C.．蟹粉与豆腐
D.．雪菜与肉丝
[单选题]主料香味不足的菜肴在组配时应突出辅料的香味，如( )。
A.蜜汁火腿
B. 茄汁虾仁
C.松子鱼米
D.三鲜豆腐
[单选题]主料香味不佳的菜肴，组配时应用调味品的香味加以覆盖，如（ ）。
A.．鸡火鱼肚
B.．五香牛肉
C.．三丝鸽松
D.．麻辣豆腐
[单选题]菜肴的组配中，主料香味较好的就应充分突出其香味，如( )。
A.清炒虾仁
B. 茄汁鱼片
C.香辣大蟹
D.椒麻鸡丝
[单选题]根据（ ）的要求，将各种加工成形的原料加以适当的配合，供烹调或直接食用的工艺过程称菜肴组配。
A.宴席档次和菜肴质量
B.宴席成本和菜品质量
C.使用对象和宴席档次
D.宴席档次和烹调方法
[判断题]根据宴席档次的要求，将各种加工成形的原料加以适当的配合，供烹调或直接食用的工艺过程称菜肴组配。
A.正确
B.错误
[单选题]以下哪项会减弱紫外线的红斑反应
A.妊娠期
B.服用肾上腺皮质类固醇
C.长期室内工作者
D.甲状腺功能亢进
E.照射腹部皮肤
[单选题]高度越高,飞机稳定性会减弱的主要原因是( )。
A.稳定力矩减小
B.阻尼力矩减小
C.低头力矩减小
[判断题]锅炉受热面管外壁积灰或结焦，管内介质与烟气的热交换会减弱，原因是灰的导热系数增大了。
A.正确
B.错误
[简答题]主料以豆腐，金钟菇，牛肉等为主料的“大酱汤”是哪个亚洲国家的特色美食？
