更多"糊化的淀粉糊状溶液，经α-淀粉酶的作用，分解成很多低分子α-糊精，使糊"的相关试题:
[判断题]淀粉粒在一定温度下吸水膨胀而破裂，淀粉分子溶出，分布于水中，形成糊状物，这个过程称糊化。
[填空题]已糊化的糊化醪，由于外界因素，温度降低后，会使糊化的淀粉从溶解状态转化为不溶解的晶化状态，这个过程称为淀粉的：（）。
[简答题]淀粉的糊化对于饲料加工有何影响？天然淀粉中，何种淀粉易糊化？试举例说明。
[填空题]淀粉糊化的结果是将（）淀粉变成了（）淀粉。
[单项选择]淀粉糊化的本质就是淀粉微观结构（）。
A. 从结晶转变成非结晶
B. 从非结晶转变成结晶
C. 从有序转变成无序
D. 从无序转变成有序
[简答题]如何配制0.5％的淀粉溶液？怎样延长淀粉溶液的使用时间？怎样判别是否失效？
[单项选择]淀粉糊化后（）。
A. 有利于消化
B. 不利于消化
C. 降低了营养价值
D. 对消化没有影响
[单项选择]淀粉在水中经过加热形成糊化状态是因为淀粉的（）。
A. 凝固作用
B. 氧化作用
C. 脂化作用
D. 分散作用
[填空题]影响淀粉糊化的外因有（）、（）、（）、（）、（）、（）；直链淀粉和支链淀粉中，更易糊化的是（）。
[判断题]老化是糊化的逆过程，糊化淀粉充分老化后，其结构可恢复为生淀粉的结构。
