更多"[单选题]西式面点常用的装饰物原料有杏仁面. ( )等。"的相关试题:
[单选题]按设备用途划分, 西式面点常用设备有烘烤设备. ( ).搅拌设备.原料处理设备等类别。
A.微波炉设备
B.烤炉设备
C.恒温设备
D.电冰箱设备
[单选题]按设备用途划分, 西式面点常用设备有( ).搅拌设备.恒温设备.原料处理设备等 类别。
A.微波炉设备
B.烘烤设备
C.烤炉设备
D.电冰箱设备
[单选题]西式面点常用的恒温设备有电冰柜. ( )和电冰箱等。
A.揉圆机
B.打蛋机
C.和面机
D.发酵箱
[单选题]西式面点常用的恒温设备有发酵箱. ( )和电冰柜等。
A.烤箱
B.电冰箱
C.搅拌机
D.和面机
[单选题]西式面点常用的案台有大理石案台. ( ).不锈钢案台和塑料案台。
A.面包案台
B.木制案台
C.点心案台
D.蛋糕案台
[单选题]西式面点中常用的巧克力类原料有无味巧克力.白巧克力和( )等。
A.巧克力翻砂糖
B.黑巧克力
C.可可杏仁面
D.可可粉
[单选题]中式面点常用原料主要有主坯原料、制馅原料、( )。
A.调味原料和色素香精
B.动物原料和植物原料
C.辅助原料以及添加剂
D.辅助原料和调味原料
[判断题]挞类、排类西式面点同属甜酥面点。 ( )
A.正确
B.错误
[单选题]西式面点是以( )为主要原料,加以一定的辅料,经过一定加工而成的营养食品。
A.面粉、油脂、水果和乳品
B.面粉、糖、油脂、鸡蛋和乳品
C.面粉、糖、油脂、巧克力和鸡蛋
D.面粉、糖、油脂、巧克力和乳品
[单选题]用杏仁面制作装饰物时,最好用( )成型。
A.搓制方法
B.挤制方法
C.模具
D.擀制方法
[单选题]不属于西式面点的烘烤设备是( )。
A.烘烤炉
B.微波炉
C.电烤箱
D.发酵箱
[单选题]装盘是西式面点甜点( )的第一步。
A.制作工艺
B.定型工艺
C.装饰工艺
D.成熟工艺
[判断题]西式面点，简称西点，是指来源于欧美等西方国家的糕点。 ( )
A.正确
B.错误
[单选题]中式面点常用的淀粉类原料有粮食类淀粉、豆类淀粉、蔬菜类淀粉和( )。
A.玉米淀粉
B.荷藕淀粉
C.马蹄淀粉
D.薯类淀粉
[单选题]生产西式香肠使用的原料范围很广，不包括( )
A.猪肉
B.牛肉
C.羊肉
D.兔肉
[单选题]中式面点的馅心制作,原料加工一般均要求( )。
A.细碎
B.成熟
C.脱水
D.腌制
[判断题]四喜蒸饺是宴席中常用的甜味面点之一。 ( )
A.正确
B.错误
[单选题]面点馅心的作用是:美化面点的形态、形成制品( )、增加面点的花色品种。
A.色泽
B.形状
C.质量
D.特色
[判断题]鸡蛋是常用上浆的原料。 ( )
A.正确
B.错误
