更多"[判断题]( )家常味是川菜代表味型之一,特点是咸鲜香辣、浓厚醇"的相关试题:
[判断题]( )鱼香味是四川菜典型的味型之一。
A.正确
B.错误
[判断题]( )咖喱味菜肴色泽黄亮,咸鲜醇厚,具有咖喱特殊的辛辣鲜香味。
A.正确
B.错误
[单选题]制作炖制菜肴以( )、鲜香可口的原则进行调味。
A.淡而不薄
B.咸而不淡
C.香鲜醇厚
D.甜而不咸
[单选题]( )的菜肴一般,都具有脆嫩、鲜香的特点。
A.炸制
B.烩制
C.煮制
D.炒制
[单选题]( )的方法一般原料表层不结硬壳,因此菜肴具有鲜香软嫩的特点。
A.清煎
B.沾面粉煎
C.裹蛋液煎
D.挂面包煎糊
[单选题]干煸牛肉丝的的风味特色是:色泽棕红、麻辣鲜香、质感( )。
A.油鲜香
B.外焦里嫩
C.鲜嫩爽脆
D.干香酥韧
[判断题]( )回锅肉是川菜传统代表菜之一。
A.正确
B.错误
[单选题]贴制菜肴具有色形美观，菜肴底面油润金黄( )，顶面鲜香软嫩，无汤无汁的特点。
A.酥香
B.焦香
C.软香
D.柔香
[判断题]( )葱烧海参是川菜传统代表菜之一。
A.正确
B.错误
[判断题]( )鱼香肉丝是川菜著名的代表菜之一。
A.正确
B.错误
[单选题]鱼香味是( )典型味型之一。
A.川菜
B.湘菜
C.苏菜
D.冀菜
[判断题]( )鱼香味是湘菜著名味型之一。
A.正确
B.错误
[单选题]罗可可艺术风格初期的代表人物( )对中国工艺装饰有着浓厚的兴趣。
A.蓬巴杜夫人
B.罗伯特 · 彭斯
C.华托
D.弗朗梭瓦 ·布歇
[单选题]川菜的最大特色是( )。
A.刀工精细
B.选料高档
C.味型丰富
D.造型美观
[单选题]下列品种属于川菜系的是( )
A.鱼香肉丝
B.大拌菜
C.肉夹馍
D.刀削面
[单选题]下列属于川菜特色味型的是( )。
A.陈皮味型
B.红油味型
C.麻辣味型
D.以上都是
