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[单选题]硫化氢在浓度为( )时可闻到臭鸡蛋气味。
A.0.13ppm
B.4.6ppm
C.10ppm—15ppm
D.0.13ppm—4.6ppm
[判断题] ( )硫化氢的化学分子式是H2S,是可燃性无色气体,具有典型的臭蛋味。
A.正确
B.错误
[单选题] 硫化氢有一种典型的臭鸡蛋气味,在低浓度( )ppm时可闻到其臭鸡蛋气味而知道硫化氢的存在。
A.0.13
B.4.6
C.10-15
D.0.13-4.6
[判断题]阈值是检查食品中众多香味单位成分的呈香.呈味的的最高浓度,阈值越高的成分其呈香呈味的作用越大。 ( )
A.正确
B.错误
[单选题]硫化氢有一种典型的臭鸡蛋气味,在低浓度( )时可闻到其臭鸡蛋气味而知道硫化氢的存在。
A.0.13ppm
B.4.6ppm
C.10ppm—15ppm
D.0.13ppm—4.6ppm
[判断题]呈味物质,溶于不同溶媒中,其呈味不会发生改变。 ( )
A.正确
B.错误
[判断题]在作业现场中能依靠嗅觉是否闻到硫化氢的气味来判断有无硫化氢的存在。
( )
A.正确
B.错误
[单选题]制汤原料在刚入锅时,原料表层呈味物质的浓度( )水中呈味物质的浓度。
A.大于
B.小于
C.等于
D.相似
[判断题]在作业现场中不能依靠嗅觉是否闻到硫化氢的气味来判断有没有硫化氢的存在。
A.正确
B.错误
[单选题]在作业现场中( )依靠嗅觉是否闻到硫化氢的气味来判断有没有硫化氢的存在。
A.不能
B.能
C.低浓度可以
D.高浓度能
