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[多选题]谷类加工越细，营养素损失得较多的是（ ）。
A.维生素B1
B.维生素E
C.膳食纤维
D.淀粉
E.矿物质
[多选题]谷类加工越细，营养素损失的较多的是（ ）。
A.维生素B1
B.维生素E
C.膳食纤维
D.淀粉
E.矿物质
[多选题]谷类过度精加工导致营养素损失较多的有( )
A.蛋白质
B.B族维生素
C.矿物质
D.维生素A
E.膳食纤维
[多选题]可以减少谷类营养素损失的措施有（ ）。
A.少搓少洗
B.少炸少烤
C.面粉蒸煮加碱要适量
D.储藏要科学
E.食用前浸泡要时间长
[多选题]与谷类相比，豆类的哪些营养素含量较高（ ）。
A.维生素C
B.胡萝卜素
C.烟酸
D.维生素E
E.维生素B1
[单选题]以下哪种营养素是宏量营养素
A.蛋白质
B.钙
C.磷
D.铁
E.维生素
[单选题]人体必需的六大营养素中有三大热能营养素，在体内氧化可能产生能量，
下列不属于热能营养素的是( )。
A.碳水化合物
B.维生素
C.脂肪
D.蛋白质
[单选题]下列哪种营养素是抗氧化营养素（ ）。
A.铬
B.硒
C.锌
D.维生素
[单选题]按营养素锌的分类，（ ）为微量营养素。
A.蛋白质
B.脂肪
C.矿物质
D.糖类
[判断题]食品的营养声称给出了营养素含量多寡的信息，而功能声称则声明了营养素的功能作用。（ ）
A.正确
B.错误
