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[单选题]蛋清类饼干具有松软香甜,入口易化,营养丰富,( )的特点。
A.成本低廉
B.高档
C.精美
D.便于携带
[判断题]（）蛋清类饼干是一种松软香甜,入口易化,营养丰富的高档甜点。
A.正确
B.错误
[单选题]单选题 (1分)
蛋清类饼干具有酥脆香甜、( ),营养丰富,成本低廉的特点。
A.入口清香
B. 质地细腻
C. 入口易化
D. 口感酥软
[单选题]蛋清类饼干具有酥脆香甜、( ),营养丰富,成本低廉的特点。
A.入口清香
B.入口易化
C.质地细腻
D.口感酥软
[单选题]单选题 (1分)
调制蛋清类饼干时,将蛋清、糖放入搅拌缸内,中速打发至( )。
A. 全部混合均匀
B. 浓稠柔软
C. 糖粒全部溶化
D. 浓稠坚硬
[单选题]单选题 (1分)
调制蛋清类饼干时,将蛋清、糖放入搅拌缸内,( )打发至浓稠坚硬。
A. 先低速后高速
B. 低速
C. 高速
D. 中速
[单选题]松质面包具有层次分明的( )和松软香甜的口味。
A.外部结构
B.内部结构
C.表面结构
D.坚实结构
[单选题]单选题 (1分)
调制蛋清类饼干面坯时,一定要将( )坚硬后,再加入其他原料。
A. 奶油和糖
B. 蛋清和糖
C. 蛋清和面粉
D. 油脂和糖
[单选题]油脂蛋糕具有良好的香味,( )的质感,入口香甜,回味无穷。
A.软滑细腻
B.柔软滑润
C.松软
D.松脆
[单选题]( )具有良好的香味,软滑细腻的质感,入口香甜,回味无穷。
A.油脂蛋糕
B.泡夫
C.奶油胶冻
D.天使蛋糕
[判断题]（）油脂蛋糕具有良好的香味,酥松的口感,入口香甜,回味无穷。
A.正确
B.错误
[判断题]（）油脂蛋糕具有良好的香味,软滑细腻的质感,入口香甜,回味无穷。
A.正确
B.错误
[判断题]（）制作出来的黄油蛋糕成品要求色泽金黄,质地松软,香甜可口,有黄油香味。
A.正确
B.错误
[单选题]圣诞节饼干具有季节性和( )的特殊性。
A.地区性
B.民族性
C.原料上
D.工艺性
[单选题]圣诞节饼干具有( )和工艺上的特殊性。
A.地区性
B.季节性
C.原料上
D.特色性
