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[单项选择]计算蛋白质氨基酸模式时，以其含量作为1的是（）
A. 色氨酸
B. 赖氨酸
C. 组氨酸
D. 牛磺酸
E. 谷氨酰胺
[单项选择]氨基酸模式是指某种蛋白质中各种必需氨基酸的构成比例。即根据蛋白质中的必需氨基酸含量，以含量最少的（）为1，计算出的其他氨基酸的相应比值。
A. 亮氨酸
B. 苏氨酸
C. 赖氨酸
D. 色氨酸
E. 脯氨酸
[单选题]下列哪种食物蛋白质的氨基酸组成与人体蛋白质氨基酸模式最为接近。
A.大豆
B.鱼肉
C.牛奶
D.鸡蛋
E.鸡肉
[单项选择]与人体蛋白质氨基酸模式最接近的食物是（）
A. 大豆
B. 鱼
C. 乳
D. 鸡蛋
E. 肉
[单项选择]某种蛋白质中氨基酸的含量、种类及其比值，决定着该蛋白质的______。
A. 体积
B. 重量
C. 数量
D. 品质
[单项选择]氨基酸模式是指某种蛋白质中各种必需氨基酸的（）。
A. 成分
B. 构成比例
C. 分类
D. 结构
E. 数量
[单项选择]氨基酸模式是指蛋白质中（）。
A. 各种氨基酸的含量
B. 各种必需氨基酸的含量
C. 各种必需氨基酸构成比
D. 各种非必需氨基酸构成比
E. 限制氨基酸的构成比
[单项选择]被测蛋白质每克氮（或蛋白质）中氨基酸量（mg）÷理想模式或参考蛋白质中每克氮（或蛋白质）中氨基酸量（mg）表示的是（）。
A. 蛋白质的消化率
B. 蛋白质的净利用率
C. 蛋白质的生物价
D. 蛋白质的功效比值
E. 氨基酸评分
[单项选择]豆类蛋白质含量较高的必需氨基酸是（）
A. 蛋氨酸
B. 赖氨酸
C. 含硫氨基酸
D. 亮氨酸
E. 苏氨酸
[单项选择]食物蛋白质中含量最低的必需氨基酸称为（）。
A. 第一限制氨基酸
B. 限制氨基酸
C. 必需氨基酸
D. 非必需氨基酸
E. 半必需氨基酸
[单项选择]同一物种的两类细胞各产生一种分泌蛋白，组成这两种蛋白质的各种氨基酸含量相同，但排列顺序不同，其原因是参与这两种蛋白质合成的（）。
A. tRNA种类不同
B. mRNA碱基序列不同
C. 核糖体成分不同
D. 同一密码子所决定的氨基酸不同
[单项选择]计算氨基酸模式时，将其含量定为1的氨基酸是（）
A. 赖氨酸
B. 苏氨酸
C. 蛋氨酸
D. 色氨酸
E. 苯丙氨酸
