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[填空题]浓香型白酒中含量高的酸类主要有（）、（）、（）、（）四大类酸，共占总酸含量的95%以上。
[填空题]浓香型白酒的主体香气成分是（），而米香型白酒含量较多的成分（）。
[判断题]醇类化合物是浓香型白酒中重要呈味物质。它的总含量高于有机酸含量。
[判断题]醇类化合物是浓香型白酒中重要的呈味物质。它是总含量高于有机酸含量。
[多项选择]下列白酒属于浓香型白酒的是（）。
A. 朗酒
B. 泸州老窖特曲
C. 剑南春
D. 洋河大曲
E. 古井贡酒
[填空题]白酒酿造所用的曲药，以温度高低划分，浓香型是（）曲药，酱香型白酒酿造所用的曲药是（）曲药。
[填空题]（）类化合物是浓香型白酒中重要的呈味物质，他们的绝对含量仅次于（）含量。
[填空题]浓酱兼香型：以粮谷为原料，传统固态发酵，采用酱香和浓香型两种工艺生产，具有浓香兼酱香独特风格的白酒。（）为代表。
[判断题]在浓香型白酒中，它的香气主要是由酯类物质所决定，酯类的绝对含量占各成分含量之首，其中己酸乙酯的含量又占各微量成分之冠。
[填空题]目前，浓香型白酒一般分为（）型和（）型。
[判断题]在浓香型白酒中，它的香气主要是由脂类物质所决定，脂类的绝对含量占各成分含量之首，其中己酸乙酯的含量又占各微量成分之冠。
[填空题]浓香型白酒香味组分中酯类的绝对含量占各成分之首，其中（）的含量又是各香味成分之冠，是除乙醇和水之外含量最高的成分。
[单项选择]浓香型白酒生产最主要的设备是（）
A. 转运设备
B. 发酵设备
C. 摊凉设备
[多项选择]提高浓香型白酒的主要措施有（）。
A. 双轮底发酵工艺
B. 人工老窖技术
C. 控制低温，缓慢发酵措施
D. 其他措施
[多项选择]描述浓香型白酒的品评术语有（）。
A. 无色透明
B. 留香持久
C. 窖香浓郁
D. 醇甜爽净
[多项选择]浓香型固态白酒生产的基本类型有（）。
A. 老五甑
B. 串香工艺
C. 跑窖法
D. 原窖法
