[判断题]( )分档取料的目的是使原料符合后序烹调加工的要求,多方位体现原料的特点。
A.正确
B.错误

更多"[判断题]( )分档取料的目的是使原料符合后序烹调加工的要求,多"的相关试题:

[单选题]分档取料可使原料符合烹调( )要求,提高原料在烹调加工中的使用范围。
A.切配
B.烹调
C.调味
D.后续加工

[判断题]( )加工性烹调原料分为干制品原料和腌腊制品原料两大类。
A.正确
B.错误

[单选题]烹调原料初加工质量的好坏,关系到原料的( )是否合理。
A.切配
B.烹调
C.加工
D.使用

[判断题]( )加工性烹调原料是指经脱水干制而成的原料。
A.正确
B.错误

[单选题]食堂食品加工与销售主要工作内容包括（）、烹调加工、面点加工、销售服务。
A.原料择洗
B.原料切配
C.原料初加工
D.原料销售

[判断题]( )畜、禽、鱼类食品在烹调加工过程中,蛋白质含量的变化不大,而且经烹调后蛋白质更易于消化吸收。
A.正确
B.错误

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