更多"[判断题]( )加工性烹调原料是指经脱水干制而成的原料。"的相关试题:
[判断题]( )加工性烹调原料是指经脱水干制而成的原料。
A.正确
B.错误
[判断题]( )加工性烹调原料分为干制品原料和腌腊制品原料两大类。
A.正确
B.错误
[判断题]( )所谓仪表风,就是指经脱水处理后的压缩空气。
A.正确
B.错误
[判断题]( )鱼肚是用鳘鱼等的鳔经干制加工而成的一种较名贵的干制品。
A.正确
B.错误
[单选题]加工性原料一般可分为( )原料和干制品原料两大类。
A.腌腊制品
B.鲜活制品
C.水产制品
D.蛋制品
[单选题]干货原料的涨发主要表现为干制原料( )的过程。
A.复水
B.出水
C.脱水
D.加水
[判断题]发现加氢原料带水时,要加强原料罐的脱水工作,避免原料带水对反应系统造成大的冲击。
A.正确
B.错误
[单选题]干制原料复水回软后才能适宜( )和食用的要求。
A.加热
B.调味
C.烹调
D.成形
[多选题]引原料油进装置时,原料脱水不彻底的危害有( )。
A. 反应温升增加
B. 原料油泵可能抽空
C. 催化剂破碎
D. 反应器压降增加
